苦苣（壹種常見的綠色蔬菜）

苦苣，也叫苦菜，是壹種常見的綠色蔬菜，屬於菊科植物。苦苣的葉子呈長條形，有深綠色的色澤，口感清爽，帶有壹些微苦味道。苦苣富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和鉀元素的含量較高，有助於促進人體的健康。

苦苣的營養價值

苦苣的營養價值很高，每100克苦苣含有維生素C50毫克，維生素E1.18毫克，維生素B10.06毫克，維生素B20.14毫克，鈣76毫克，鐵3.8毫克，鋅0.7毫克，鉀500毫克等多種營養元素。苦苣含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有助於預防便秘。

苦苣的選購

在選購苦苣時，應該選擇葉子顏色深綠、質地脆嫩、無斑點和蟲蛀的苦苣。苦苣的葉子應該緊密，葉柄不應該過長，否則表明苦苣已經老化，口感會變得苦澀。

苦苣的食用方法

苦苣可以生吃或者烹飪食用。生吃的時候，可以將苦苣葉子洗凈，切成適當大小的塊狀，加入適量的鹽、醋、蒜泥等調料拌勻即可。烹飪的時候，可以將苦苣葉子洗凈，切成適當大小的塊狀，用油炒或者煮湯都可以。苦苣也可以用來做沙拉、炒雞蛋、炒肉片等多種菜肴，口感清爽，味道鮮美。

苦苣的健康功效

苦苣具有清熱解毒、利尿通便、降血脂、降血糖等多種健康功效。苦苣中含有豐富的黃酮類物質，可以抗氧化，預防癌癥和心血管疾病。苦苣還可以降低血糖和血脂，對於糖尿病和高血脂病人有壹定的輔助治療作用。

苦苣的註意事項

苦苣雖然營養豐富，但是口感苦澀，容易引起食欲不振。因此，在食用苦苣的時候，應該適量食用，不要過量。同時，苦苣中含有壹些草酸和草酸鈣，容易影響人體的吸收，因此，應該避免與含鈣豐富的食物壹起食用。