怎樣做醬牛肉才能酥嫩入味？

醬牛肉酥嫩入味的做法

食材用料：

牛腱子肉1個、蔥、姜、八角、醬油、料酒、白糖。

做法步驟：

牛腱子肉洗凈後，放入清水中浸泡30分鐘，泡出部分的血水也可以去除部分的腥味；

牛肉放入壓力鍋中，添入清水，水量沒過牛肉，加入生姜、蔥段、醬油、料酒、白糖、

八角蓋上鍋蓋，煮30分鐘左右，待溫度降至室溫時開蓋取出；

取出後的牛肉連同湯汁壹起放入炒鍋中，大火加熱煮沸後，繼續用大火煮10-20分鐘，

使湯汁變得濃稠；

煮好後，將牛肉盛到大壹點的鋼盆中，倒入湯汁，浸泡使其充分入味，待牛肉與湯汁完全冷卻；

冷卻後取出牛肉，也可放冰箱冷藏，吃的時候隨時取出切片即可；

將牛肉切成大片，配以醬汁就可以食用了；

醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中夾雜著黃而透明的牛筋，鹹淡適中，醬香濃郁，

酥嫩爽口，不硬不柴，非常好吃。

小貼士

先用壓力鍋煮牛肉可以讓牛肉迅速變得軟爛，節省時間，也可以直接用小火燉煮至軟爛，這樣用的時間會多壹些，會更加入味；

牛肉煮好之後壹定要浸泡足夠的時間，才能充分入味；

整塊的牛肉完全冷卻後才能切片，否則容易碎，切不出完全的形狀來；

醬汁的調配可以根據個人口味，這裏介紹壹種方法，將蒜剁成蒜泥，

放入適量生抽、香油調勻即可，鹹鮮可口，做法簡單；

牛肉放置壹晚能更好的入味，冷藏後會更好切片，切片時要逆著牛肉的紋路切。