怎麽做扒雞怎麽做扒雞
1.材料:雞肉500克，香菇200克，青椒100克，紅燈籠椒120克，幹辣椒20克，蔥22克，料酒10克，胡椒粉5克。
2.先把買來的雞放在爐子上燒，把雞切成小塊，用水洗多次去血水，另壹個鍋燒開水，放入蔥葉、蔥片、姜片，放入涼水中放入雞肉。
3.輔料切:紅柿子椒、青椒去皮切成菱形塊，鮮香菇用水洗凈後切成雞塊。
4、炒糖色:鍋裏燒油，冷油裏放入冰糖，小火慢炒，炒至紫紅色。
5.糖色煎好後，倒入雞塊和香菇翻炒至雞塊上色。
6.加入料酒翻炒，去腥解悶，加入切好的調理:將蔥段、小米辣、姜片、蒜蔥段、幹辣椒放入油中翻炒片刻(使其香味溢出)，再將調料和雞塊混合翻炒。
7.加入事先準備好的熱水，淹沒雞肉。