鮮墨魚燉排骨的做法

鮮墨魚排骨湯的用料

墨魚 2只排骨 500克姜 4-5片蒜 3-4瓣

鮮墨魚排骨湯的做法步驟

步驟 1

在盆中水裏先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開後在水中拉出內臟,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗凈即可。去掉外面那層黑色的膜。

步驟 2

水開後焯10秒鐘，墨魚身體稍微有點卷曲馬上撈起。這樣焯過後接下來怎麽燒都不會變老。

步驟 3

排骨洗凈，水裏加姜、燒酒焯壹下，沖掉浮末。

步驟 4

排骨用糖、醬油、料酒腌壹下，不腌也可以。今天時間充足，我腌了兩小時。

步驟 5

鍋裏油熱了後，爆香姜蒜。

步驟 6

放排骨翻炒。

步驟 7

倒入墨魚翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，繼續翻炒。

步驟 8

加開水漫過食材。湯超級好喝，可以多放點水！

步驟 9

大火燒開後轉小火，燉到排骨酥軟，適當加點鹽。

步驟 10

喜歡粉絲的可以粉絲開水燙過，然後放進去煮壹會兒，真的是超好吃的！今天因為菜比較多，所以沒放。

鮮墨魚排骨湯的小貼士