面包店人事管理的規章制度
二、根據衛生許可證的規定，所有食品從業人員上崗前必須取得有效的健康證明和培訓合格證。
三、配餐單元應由餐廳(餐廳)、廚房(配餐間)、輔助部分(廚房包括主食品加工間、備餐間、熟食間、餐具洗滌儲存間；輔助部分包括倉庫、辦公室、更衣室、浴室等。餐廳不包括大廳、過道、休息室等用餐者的共用部位)，必須有原料加工、烹飪、食品儲存(冷藏)、餐具洗滌消毒、更衣、燃料和廢棄物堆放的專用場所；食品生產與生活區嚴格分開，廚房和小吃間必須按照生食和熟食的流程合理布置。
4.餐廳與廚房及輔助用房的比例(簡稱廚廚比)不得低於3:2(餐廳面積可按壹人壹餐每平方米估算)。
五、廚房或食品制作間必須鋪設或塗以2米以上的白色瓷磚等淺色、不透水、不吸水材料，加工直接食品的車間和竈臺頂部應鋪至頂部；地面應設排水明溝，溝內三面粘貼光滑防水材料，陰角做成弧形；地面必須用不透水、耐腐蝕的材料鋪設，向明溝傾斜1-3%。排水口、吸口和排氣口應安裝防鼠設施。
六、廚房功能室(場所)應配備以下設施。粗加工間應配備兩個以上用於粗加工肉類和素菜的水池和操作臺，並有單獨的存放架。烹飪間應配備大小合適的配菜桌、有蓋調味品容器、存放半成品的專用冰箱、有明顯標誌的配菜和盛菜盆。爐竈、蒸竈應使用燃氣、燃油、電爐或分區煤爐，竈臺表面應采用不透水、光滑的材料，竈臺頂部設有大於竈臺表面的通風、排油煙、排氣罩。點心部應配備工作臺、洗滌池、烹調和排氣設施、托盤架、生熟食品專用冰箱(櫃)。設置面積為1平方米的裝修小吃生產專用間，入口處設置二級更衣室、洗手消毒設施，裝修臺上方安裝紫外線殺菌燈。燒烤部應配備生食冰箱、腌制專用容器、風幹架和調味品儲存櫃。烤箱上方安裝有油煙抽取系統，並配有儲煤容器。應設置專門的熟食間，並設置二級更衣室。熟食間應有專用的工具容器、抹布等。，並配備洗手消毒設施、空氣凈化消毒設施和降溫設施。水果攪拌盆供應商應配備工作臺、水果清洗消毒池和洗手池、專用案板、刀具、器皿和冰箱。要有工作臺、調味品零食清洗櫃、餐具清洗櫃、準備飯菜的水槽。
七、應設有主食、副食和飲料等分開堆放容量足夠的專用食品倉庫，應有離地20厘米以上的貨架或擱板，並有防鼠、防蟲措施和良好的通風。易腐食品必須配備生熟食品專用冰櫃(箱)，單品種濕零食只能配備壹臺雙開門冰箱，做好食品認領登記工作。
八、餐具數量應與就餐人數相適應，不得少於就餐高峰人數
九、餐廳和廚房必須有防蠅防塵設施，主、副食、飲料倉庫、食品容器洗滌消毒間也必須有防蠅防塵設施。
十、員工更衣室應設置儲物櫃(櫃)和鞋盒，用於懸掛衣物。冬夏兩季食品從業人員的工作服和工作帽不少於2套。制作熟食和燉菜的工作人員要有3-5個口罩。
十壹、積極開展滅蟲活動，做到無鼠、無蠅、無蟑螂。涉外門窗有完整的防蠅防塵設施，室內外環境衛生要整潔、有組織、無死角，窗戶要光潔。
十二、必須在原料加工、切煮、餐具洗滌等相應崗位配備總數不少於兩個的密閉足桶或其他便於清洗的廢棄物容器。