大家好。。。請問有人有詳細的豬肉分割圖及其名稱嗎？
請看豬肉地圖的鏈接。
再說壹遍它的各個部位的名稱，還有冷鮮肉的俗稱。看圖說。
1槽頭也叫血脖子。這塊肉淋巴多，肉腥。
夾心指的是壹號肉，俗稱前槽，肉質細嫩，夾心脂肪。前排插槽連接到前排。
第三排指的是附脊肉的龍骨。龍骨前面是3號肉，也就是附脊，後面是5號肉，也就是小裏脊。
方豬肉指的是五花肉，連著排骨，沒有分割的排骨叫中筋。
有脂肪的前腿肉是有脂肪的2號，無脂肪的肉是2號，與前腿相連的骨頭是板骨，板骨上的脆骨是月牙骨。
6帶脂肪的後腿是帶脂肪的4號，不帶脂肪的瘦肉稱為4號肉。與後腿龍骨相連的骨頭是三叉戟和尾骨。
7蹄是有筋的豬蹄和無筋的豬蹄。如果與蹄相連的半腿骨有肉有皮，則為肘。
外層的脂肪叫肥肉，背部的脂肪叫背膘。
我說的是圖片上標題描述的，比如方肉，大牛排。
抱歉，我開了壹家冷鮮肉店。我只是在班門弄斧。
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