蠶豆芽和黃豆芽的培育方法和營養宜忌有哪些？
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等。中醫認為，蠶豆味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調和五臟六腑。
蠶豆芽比蠶豆更容易被吸收，還解決了吃蠶豆容易腹脹問題，其中同樣也含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的作用。
蠶豆苗中釋放更多的礦物質，有新的營養成分維生素C和纖維素。
養護要點
適合種植季節:四季
種子發芽適溫:14~16
生長溫度:18~27
光線要求:前期需要避光，可見弱光
收獲時間:種子撒播後2~10天均可
收獲要求:壹次全部收獲
蠶豆芽中含8種必需氨基酸。碳水化合物含量為47%~60%，營養價值豐富。蠶豆芽的食用方法很多，可煮，也可剝去種皮炒菜或做湯。蠶豆苗也屬於芽苗菜中的壹種，營養價值高，有補鐵、鈣、鋅等功效，味美可口，更是火鍋的理想配菜，秋冬季節種植的首選。蠶豆芽苗食用的宜忌蠶豆芽苗適宜人群:壹般人群均可食用，尤適宜老人、學生、腦力工作者、高膽固醇者、便秘者。蠶豆芽苗忌食人群:蠶豆含有致敏物質，有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”，這類人不宜食用蠶豆芽苗。另外，中焦?寒者忌食。
蠶豆芽苗的培育方法蠶豆芽苗生長對室溫、水溫要求較低，壹般用自然溫度的水澆淋、浸泡即可。蠶豆喜溫暖濕潤，不耐暑熱，較耐寒。發芽的最低溫度為3C，最高溫度為35C,最適溫度為16C。生長適溫為18~27C。蠶豆芽出芽到采收的間隔期比較短，壹般2~3天就能完成，因為傳統生產方法生產的蠶豆芽以短芽為宜，壹般芽長1~2.5厘米時采收。蠶豆苗則所需的時間較長，壹般需要10~12天，苗長至10厘米左右才能進行采收。
黃豆芽又稱金燦如意菜，古稱豆卷、大豆卷、黃卷皮。黃豆芽是壹種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，富含蛋白質和維生素。具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。春天是維生素B,缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地預防維生素B,缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年高血壓。
黃豆芽的美食方案黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維含量較高。黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還有原來豆中所含的優質植物蛋白質和維生素B、維生素B,以及鈣、鉀、磷和鐵等礦物質。但是需要註意的是，在烹調黃豆芽時不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不減少。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯後立刻取出調味，涼拌食用。
黃豆芽食用的宜忌黃豆芽適宜人群:適宜胃中積熱者、妊娠高血壓者、矽肺患者、肥胖癥患者、便秘者、癌癥患者及?癇患者食用。黃豆芽忌食人群:慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。
黃豆芽的培育方法黃豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且生長迅速，從撒種到收獲約7天。黃豆芽營養比較豐富，不僅含有植物蛋白質，還含有鈣、鐵等礦物質，維生素C的含量較高。黃豆芽需要在暗光條件下生長，盡量減少光照，豆種發芽時的最低溫度為10C,最適宜溫度為21~27"C，最高溫度為30”C。育芽中調節溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要註意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋。