求幾個簡單易做的家常菜(客家菜)
準備:西紅柿洗凈，切塊；把雞蛋打開，搗碎。
鍋裏倒壹點油，等油熱了，把西紅柿倒入鍋裏炒。1-2分鐘後，將搗碎的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿壹起炒。1-2分鐘後。加入調料、鹽、雞精、糖。再炒。
2.涼拌黃瓜
將黃瓜洗凈，切成片。加入壹些鹽、醬油和醋來準備調料。然後將黃瓜倒入調料中拌勻。
3.糖醋卷心菜
將白菜洗凈，切塊。放鍋裏先炒壹下。然後倒入調料，糖，醋之類的。再炒。
第二，炒四季豆
原材料:
四季豆(壹般四人份1斤左右)、大蒜壹瓣、幹辣椒兩個(可選)、鹽、雞精。
步驟:
1.大家應該都知道四季豆的清洗方法吧？就是把兩端的筋去掉，然後掰成半個中指那麽長的段，洗幹凈。將大蒜壓碎，去皮，切碎。
2、鍋熱了加油。油六七成熱時，放入大蒜，再放入四季豆，加壹勺鹽，炒壹會兒，蓋上鍋蓋燜，可以加壹點水。
3、大概5、6分鐘就熟了。等四季豆皺了，可以加入雞精，翻炒幾下就可以上桌了~
我也很喜歡吃四季豆，簡單，所以經常炒。四季豆可以炒肉，也可以炒幹菜(這是我們這裏的特色菜)，都很好吃。但要註意的是，四季豆壹定要炒熟了才能吃，否則有毒。
第三，糖醋配豆
原材料:
帶上豆子(也叫豇豆)、壹瓣蒜、醬油、醋、鹽、糖、料酒(可選)、雞精。
步驟:
1，洗凈，掰成小指長的段(我公司餐廳是整塊做的)待用。記得仔細看，經常有帶豆的蟲子。將大蒜拍扁，切片備用。
2、熱鍋放油，壹般多壹點就夠了。油七八成熱時放入蒜，再放入豆角，炒幾下後加鹽，可以加點料酒，繼續翻炒，炒的過程中加入適量的糖。
3.炒壹分鐘後加入醬油。醬油用來調色。翻炒幾下。加點水，蓋上鍋蓋燉。
4.等鍋裏的液體快沒了，再加入醋，加點水，翻炒幾下繼續煨。
5、這個時候也是液體差不多沒了的時候，豆子的顏色已經變黑了。加入雞精翻炒幾下出鍋。
這道菜就是不好看，有點黑，但是味道真的很好。我在家的時候，壹點都不喜歡吃豆角，壹是蟲子太多，二是醬油炒豆角真的不好吃。後來同學做了這種豆子後，我就漸漸喜歡吃了。妳不妨試試。
第四，糖醋排骨
糖醋排骨~我特別喜歡糖醋排骨，嘻嘻，下面的糖醋排骨應該差不多是最簡單的方法了，因為我懶。
原材料:
壹斤排骨，姜，蒜，蔥，鹽，糖，醋，料酒。
步驟:
1，鍋熱後加油，油要多，因為排骨要先炸。油七八成熱時放入姜，再放入切好的排骨。不時翻動排骨，避免受熱不均。
2.當排骨呈暗金黃色時，撈出排骨。挑出姜。鍋中留少量油，放入蒜、鹽、糖、料酒壹起翻炒。幾次後加入排骨繼續翻炒。
3.翻炒兩分鐘左右，加入醋，翻炒幾下，加入雞精，翻炒幾下。
4.關火，在盤子裏放壹層蔥花。
五、蘿蔔幹
不知道大家有沒有早上或者晚上吃粥的習慣？寧波這邊的人早上有時間就喝粥，蘿蔔幹是粥很好的配菜。
原材料:
蕭山蘿蔔幹、油、糖
步驟:
1.買的蘿蔔幹洗幹凈，最好泡在水裏。因為蘿蔔幹是鹹鹹的，原料裏沒有鹽~然後切碎備用。
2.鍋熱後放油，多放壹點油。蘿蔔幹更吸油。七八成熱時，將切好的蘿蔔幹放入鍋中翻炒幾下。加糖，很多糖。我需要在前面提到的鹽盒裏的小勺裏加四五勺，因為我要去掉蘿蔔幹的鹹味。
3、繼續翻炒，同時翻炒，盡量把蘿蔔炒幹，這樣大概要五六分鐘，看到蘿蔔幹快燒焦的時候就差不多了。直接出鍋！甚至不需要放雞精。
這種蘿蔔幹很好吃。我今天早上吃的。昨晚壹大鍋炒蘿蔔今天早上沒了。嘻嘻。搭配壹餐很好吃。
6.醋炒土豆
原材料:
兩個中等大小的土豆(4-6人)，兩個辣椒(辣的那個，壹紅壹綠)，壹瓣蒜，鹽，醋，雞精。
步驟:
1，土豆絲和辣椒，土豆絲可以泡水備用，因為在空氣中會變紅。大蒜去皮切碎。
2.當鍋熱的時候，把油放進鍋裏。七八成熱的時候，加入大蒜，爆開。然後加入土豆絲加鹽，炒壹分鐘。
3、加入辣椒絲，如果喜歡吃粉的話(懂嗎？我們這裏有“脆”的反義詞，哈哈)土豆絲加點水就行了，喜歡脆就不要加水。
4.炒4、5分鐘後加入醋。自己控制醋的量。如果妳喜歡吃醋，就多放壹些，翻炒幾下，讓“醋”均勻。最後加入壹些雞精翻炒幾下。
這樣炒出來的土豆絲更好看，綠的，紅的，黃的，黃的，非常分明。但是妳也可以用那種油辣椒，辣壹點，但是不好看。
七、炒花鱗
花鱗是比較便宜的貝類之壹，所以我們經常炒著吃，炒的方法很簡單。
原材料:
花秤1斤(3 ~ 4人)、姜、蒜、蔥、幹辣椒、鹽、料酒、雞精。
步驟:
1.熱後把油放進鍋裏。七八成熱時，放入姜蒜翻炒幾下，再放入洗凈的花鱗翻炒。
2、加壹勺鹽，加點料酒，翻炒幾下加入幹辣椒，花的殼很快就開了。
3、加壹點水，蓋上蓋子燜壹會兒，壹分鐘就夠了。
4.這時候如果不夠閑可以嘗嘗湯，加點鹽。加入雞精，攪拌均勻，放入蔥花，出鍋！
八、西紅柿雞蛋面湯
原材料:
兩個西紅柿，壹個雞蛋，面粉，大蒜，洋蔥，鹽和雞精。
步驟:
1，和面:妳不用手捏，哈哈，妳只是把面粉放在壹個大碗裏。我說的大碗就是我們這裏用來盛湯的大碗。加水的同時用筷子攪拌面粉。慢慢加水，不要著急。直到面粉變成糊狀，也就是說稀稀的，但是還能用筷子夾起來，但是會漏下來，到了要放在壹邊備用的程度。
2、西紅柿丁和雞蛋打散備用。
3.湯鍋加水，炒鍋加油，準備炒西紅柿。油熱了，放入壹兩瓣大蒜，放入西紅柿丁翻炒，放入壹些鹽，直到紅色的汁液出來。不要煎得太熟，不然西紅柿在湯鍋裏就不成形了。
4.當湯鍋裏的水燒開時，倒入炒好的西紅柿丁。然後加入面糊。我用筷子加入面糊。雖然薄，但我還是能夾起壹些，放壹塊在鍋裏，自己控制大小。我喜歡吃更大的痘痘。在加入面糊的同時不時攪拌鍋裏的東西，否則面條可能會粘在鍋底。
5.所有面糊加完後，妳可以把雞蛋倒進去，讓它凝固，然後用筷子把它打散。加鹽。水再次沸騰時，加入雞精，攪拌，加入蔥花。
九、最簡單的日本豆腐
原材料:
兩包日本豆腐，幾個小青菜，鹽，雞精。
步驟:
1.將日本豆腐從中間切開，倒掉後切成1cm長的小塊備用。小青菜洗凈備用。
2、火鍋加油，可以多放壹點。七八成熱的時候，把日本豆腐放進去，小心油灑出來！
3.用鏟子輕輕攪拌(因為日本豆腐很脆)讓豆腐均勻鋪開，撒上壹些細鹽，讓它煎壹會兒。
4.另壹邊，將小蔬菜放入沸水中焯壹下。它們應該煮熟，但不要變色。燙好後按順序放在盤子周圍(為了裝飾，當然可以吃)。
5.用鏟子輕輕把豆腐翻過來，繼續煎。每隔壹段時間翻壹次面，讓豆腐兩面的顏色差不多，這樣更好看。
6、煎至顏色變成金黃色，再往鍋裏加點雞精。把它放在小蔬菜的中心。
這樣就端上了壹道又好看又好吃的菜~前面放鹽的過程也可以省略，最後可以加醬油代替。
十、皮蛋瘦肉菜粥
不知道這是不是菜譜？呵呵，管他呢，貼吧。
原材料:
米飯、瘦肉、皮蛋、香菜或其他蔬菜、生姜和大蒜。
步驟:
1.準備:大米洗凈，洗凈後用清水浸泡，加入壹兩滴油。壹小碗米飯可以煮三個人的粥，自己控制體重吧。先煮皮蛋
蛋黃壹旦熟了，切的時候就不會那麽軟硬了。皮蛋，肉丁，姜蒜絲，香菜碎。
2.先往鍋裏倒水煮，水開了再放米飯，以免粘鍋底。同時，炒鍋加油，將姜蒜末翻炒。炒菜的步驟應該不會寫吧？稍微煎壹下就好了，把血什麽的也煎了。
3.隨時打開鍋蓋，觀察粥煮的程度。當它準備好了，加入肉丁和皮蛋，煮壹會兒，加入適量的鹽。
4、關火，放香菜，少量雞精。
好了，皮蛋瘦肉菜粥就出來了！
十壹、涼拌茄子絲
原材料:
紫茄子、香油、醬油、鹽、雞精
步驟:
1，茄子洗凈去蒂，放入鍋中蒸熟。我壹般放在電飯鍋裏，和米飯壹起蒸，這樣米飯好了茄子就好了。
2.將已經變軟的茄子撕成細絲。最好瘦壹點。很好吃。加入鹽、雞精、醬油、香油，拌勻即可~
十二、油燜大蝦
原材料:
蝦，姜，蒜，老幹媽豆瓣醬
步驟:
1，熱鍋放油，七八成熱時放入姜蒜，然後把洗好的大蝦放入鍋中。小心油溢出。
2、加鹽和料酒，翻炒幾下，蝦馬上就紅了。加壹點糖調味。然後加入豆瓣醬翻炒幾下。
3、因為蝦好煮，所以炒起來大概要兩三分鐘。加入雞精和蔥花即可出鍋。
十三、蛋黃炒南瓜
最後又想出了壹個，哈哈，這個菜也是我媽從壹家餐廳學來的，我跟我媽學的。我非常喜歡它。就像椒鹽玉米壹樣，從來沒有留在我的餐桌上！
原材料:
南瓜(粉的，不太嫩，直徑20cm左右，可以吃兩頓)，鹹鴨蛋黃3 ~ 5個(我喜歡多放，蛋黃比油多的紅蛋黃好)。
步驟:
1.將南瓜切片待用。盡量切的薄壹點。做菜不容易。鹹鴨蛋黃搗碎，越碎越好。我媽媽有時會放壹些料酒來幫助它分解。
2、熱鍋加油，油多壹點，五六成熱時放入蛋黃翻炒，翻炒至蛋黃起泡。
3.加入南瓜片，加鹽翻炒。炒壹會兒，停壹會兒，停壹會兒，要很久，因為南瓜不好做。
4.可以在後面放壹點水，避免燙傷。在炒的過程中，可以試著看看是不是自己做的，因為我不記得是多久了，只是很久了。
5、加入雞精，翻炒均勻即可出鍋。
十四、可樂雞翅
我們今天做雞翅吧。這個做法好像論壇裏很多人都有介紹，呵呵。
原材料:
雞翅若幹，可樂，茴香，鹽，雞精，醬油，料酒，蔥，姜，蒜。
步驟:
1，雞翅兩邊切幾下方便入味。放入大碗中，用醬油和料酒腌制壹小時左右。
2、熱鍋多加油，七八成熱時放入姜蒜，把火關小壹點(避免雞翅起皮)，雞翅瀝幹後放入鍋中煎，偶爾翻壹下。
3.雞翅正反面金黃時，關火，把鍋裏的油倒出來。加可樂，可樂的分量比雞翅還好。加入少許鹽和茴香。蓋上鍋蓋等中火，哈哈。
4、等鍋裏的可樂差不多了，加入雞精和蔥，就可以出鍋了！