紅燒魚怎麽做？
紅燒魚——紅燒魚是最常見的家常菜之壹，那麽紅燒魚怎麽做呢？紅燒魚有很多種做法。這裏介紹壹下最常用的紅燒魚的做法。具體方法如下:
紅燒魚做法1:
配料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、花椒、生姜。把食材切好，把魚洗幹凈，在魚的兩邊劃幾刀，然後用鹽、胡椒粉、香油腌制20分鐘。燒熱油鍋，將魚煎至兩面金黃。
熱油爆了成分。待食材出香後，加入老幹媽和郫縣辣椒醬壹起翻炒。加入湯。(湖北人用清水)。把魚放回鍋裏
調料:醬油、糖、雞精、香醋、魚吸湯後，用生粉和水勾芡。燉魚的方法2:
材料:
鯉魚壹條，壹斤，去腮，去鱗，切腹，清洗幹凈。大約半片熟雞肉，切成薄片。半片新鮮蘑菇，切片。半片竹筍，切片，放入沸水中煮五分鐘左右。壹半洋蔥，切成段。壹小塊姜，切片。兩瓣大蒜，切片。兩湯匙醬油。壹湯匙澱粉，加水調成濃汁。壹湯匙料酒。壹勺香油。鹽和味精各適量。
練習:
1.抽筋後在魚身兩側等距離劃五六道口子，搓鹽、料酒半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。
6.把魚撈起，放在盤子裏備用。
7.將鍋裏的湯汁勾芡，倒入魚盤中。紅燒魚的做法3:
材料:八須魚、少許酒、蔥、蒜、花椒豬油、調料。
練習:
1，魚洗凈切塊；
2.放入熱油鍋中炸至魚皮發黃變硬，然後撈出。
3.鍋中加入熟豬油、酒蔥、蒜、胡椒粉、調料翻炒，再加入肉羹燒開，把魚放進去。然後小火煨十分鐘左右。當煮好的魚汁呈膠狀時，加入味精，搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。
註意:八爪魚是鯰魚！