椒鹽豬蹄怎麽做如何做好吃
椒鹽豬蹄的做法
1.
將兩個豬蹄改刀壹分二在從中間砍成4塊,香菜切碎,蒜頭弄蓉。青紅椒切粒
2.
豬蹄放入鍋中註入涼水,放料酒和3片姜開大火燒開,煮開1~2分鐘。將豬蹄撈出洗凈瀝幹
3.
鍋燒熱放油,放姜炒香,放豬蹄排骨醬、蠔油、香菇肉醬、加飯酒、老抽翻炒:稍後註入開水下幹辣椒、當歸、香葉、八角、蔥段、冰糖大火燒開試味道(味道不夠在下鹽)。味道調好轉小火燜35~45分鐘。(其中需打開攪拌幾次,以防糊鍋)皮軟而不爛撈起,撈起瀝幹水分備用
4.
燜好豬蹄表面裹上幹生粉
5.
油鍋內放油燒至78成熱,放入弄好粉的豬蹄,炸至表面成金黃色撈起。鍋中油倒幹下豬蹄放入香菜碎青紅椒粒蒜蓉,壹邊放椒鹽壹邊小炒翻均勻即可