扒雞的配料
扒雞的配料有雞肉、姜蒜、青紅椒、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。
壹般挑選雞腿或雞翅，切成塊備用。用姜、蒜在鍋裏炒，提味增香。青椒和紅椒用來提神增色，增加口感層次。幹辣椒是用來提升口感和辣度的，可以根據個人口味適當添加。料酒是用來去腥增香的。清淡的醬油改善了味道和新鮮度。
用醬油調色，增加了雞肉的鮮美色澤。鹽被用來調味。糖是用來調味和增加味道的。雞精用於提鮮提味，可根據個人口味適當添加。水澱粉用來勾芡湯，使湯更濃。雞肉壹定要新鮮，最好是土雞或者是有過羽毛的雞，這樣燜雞會更美味。
制作扒雞的註意事項
1，切雞肉的時候，把雞肉切成大小均勻的塊，這樣可以讓雞肉煮的更均勻，更美味。
2.燙是制作扒雞的壹個重要步驟。妳必須把雞肉焯壹下，以去除血腥味。
3.黃燜雞的調料應該是新鮮的食材，如姜、蔥、蒜等，可以使黃燜雞的味道更加鮮美。
4、燉的時間要掌握好，不要煮過頭，否則雞肉會變幹，影響口感。
5、燉的過程中，要壹直攪拌，以免糊了黃雞的底部。
6.上色結束，可以適當加點醬油，增加扒雞的色澤和口感。
7.最好吃黃燜雞配米飯，這樣可以讓黃燜雞更美味。