豬蹄跟什麽壹起燉，好吃又營養？

豬蹄和黃豆、花生壹起燉最好吃最營養。

豬蹄黃豆湯的做法如下：

材料

主料：

豬蹄(兩個) 、黃豆(適量) 、蔥段(適量) 、八角(四個) 、生姜(適量)、蒜頭(適量)

輔料：

油(適量)、鹽(適量)、冰糖(適量) 、生抽(適量) 、老抽(適量)、料酒(適量)

做法步驟

1、黃豆提前泡發，冷水的話最好隔夜泡，用熱水泡1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。

2、把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，加入生姜可以很好的去除豬蹄中的異味，吃起來口感更好）

3、將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。

4、鍋裏倒入油，燒至八成熱，倒入豬蹄，翻炒兩分鐘倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料（蔥，姜，蒜，辣椒，八角）。

5、翻炒均勻加鹽，黃豆，翻炒均勻，倒入足量的水。

6、大火，中火，小火的順序，燜兩個半小時，出鍋。

溫馨提示

1、黃豆壹定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆容易造成脹肚和消化不良。

2、豬蹄壹定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味。

3、炒冰糖的時候壹開始可以用大火，但是冰糖溶化後壹定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了。