什麽是雞頭飯？

生產壹斤雞頭飯需要七八把雞軸，剝壹斤雞頭飯需要壹個小時。做壹斤雞頭飯要七八把雞軸。對於蘇州人來說，雞頭飯也叫軟黃金。每100克雞頭米含有22克蛋白質，還含有核黃素和賴氨酸，對人的健康非常有益。每到這個季節，壹家人圍坐在壹起，吃壹頓又軟又甜的雞頭飯。

購買雞頭米應註意的事項

1，看顏色:芡實質地的好壞首先看外觀顏色，色澤鮮艷，形狀圓潤無損，有粉末顆粒附著。壹般質地蠟質，外觀潔白但光澤不足，顏色枯萎。黃絲帶可能是舊的，它的質地也很好。

2、看形狀:芡實顆粒應呈圓形，大小均勻。

3、咬:芡實要幹，否則容易發黴。鑒別是否幹燥，可以用咬合力是否牢固，牙齒是否脆脆，身份是否略顯堅韌。

參考以上內容？百度百科-雞頭飯

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