香辣爽滑的泡椒墨魚仔，在制作時哪些步驟是必不可少的？

川菜作為中國八大菜系之壹，各種菜肴味道獨特。但由於地處內陸，生活中的食材大多是家禽，鮮河更是少之又少。有壹道菜，但打破了地域限制。它利用沿海壹代空運過來的墨魚幼體，搭配四川特有的泡椒，讓雪白的墨魚幼體瞬間變得活潑，有點辣，有點酸，回味略甜。幾味混合在壹起，就形成了美味多汁的“泡椒墨魚仔”。

泡椒墨魚好好吃，又酸又好吃，好學，收藏

這道菜的主料是四川特有的“甜椒”，小而圓，顏色為紅色，就像壹個小燈籠。搭配白色烏賊幼體，白中透紅，相得益彰，會給人壹種視覺誘惑。而且這裏的泡椒不辣，傷胃。相反，壹口泡椒，充滿活力，溫和辛辣，開胃，加上美味的湯，壹度成為四川的特產。

泡椒墨魚需要配料：

墨魚仔300克，泡椒適量，泡羊蹄甲少許，泡生姜壹小塊，油適量，泡椒水半碗，胡椒粉適量，鹽適量，料酒壹勺

泡椒烏賊幼體的方法和步驟：

1.將烏賊幼體解凍，清洗幹凈，然後切成小塊。鍋裏的水煮沸後，放入鍋中，加入壹勺料酒，焯水。烏賊幼體卷曲後，取出瀝幹備用。

2.準備泡椒和泡姜。泡甜椒不需要換刀，要切成片，切成段。

3.把鍋裏的油燒開。鍋裏的油熱了之後，加入準備好的泡椒、泡椒、花椒，中火翻炒。

4.將煮熟的烏賊幼體倒入，用大火煸炒壹會兒。

5.然後倒入半碗泡椒水，大火煮兩分鐘。

6.然後加壹點鹽把湯瀝幹，就可以煮了。是否美觀醒目？

1.壹般泡椒都是鹹的，要決定加不加鹽。

2.購買烏賊幼體時，壹般要選擇顏色透明、觸感有彈性的。如果用手摸起來又軟又爛，不建議再買，因為不新鮮。

3.泡椒最好用四川特產，辣而不燥，好吃！