飼料的糊化度壹般是多少
糊化度是指澱粉中糊化澱粉與全部澱粉量之比的百分數。澱粉的糊化度越高，越容易被酶水解，有利於消化吸收。
2、 糊化特征指標（來源於GBT 24852-2010 大米及米粉糊化特性測定 快速粘度儀法）
1) 糊化溫度：試樣加熱後，試樣粘度開始增大時的溫度。
2) 峰值粘度規定條件下，加熱使式樣開始糊化至冷卻前達到的最大粘度值。
3) 峰值時間：規定條件下，試樣開始加熱至達到峰值粘度的時間。
4) 最低粘度：規定條件下，試樣達到峰值粘度後，在冷卻器間的最小粘度值。
5) 最終粘度：規定條件下，測試結束時的試樣粘度值。
6) 衰減值：峰值粘度和最低粘度的差值。
7) 回升值：最終粘度與最低粘度的差值。
二、 澱粉糊化的影響因素
1、 水分
1） 水分含量對大米澱粉的糊化有較大影響，水分含量越低，大米澱粉越難糊化。水分含量低於50％時，常壓下難以使大米澱粉完全糊化。
2） 含水量為50％時，米粉糊化困難，顯微鏡視野中有大量未糊化的澱粉顆粒存在；水分含量為80％時，仍可見到部分未糊化的澱粉顆粒，但較50％水分含量的樣品有明顯的減少；水分含量達到100％時，基本沒有未糊化的澱粉顆粒；水分含量為150％和200％時，米粉采用抹片方式觀察到米粉已完全糊化。
3） 使用膨化等高壓條件，水分可以降低至23%。
2、 溫度
溫度是對糊化程度影響最大的因素，溫度較低時分子的熱運動強度不大。溫度高時澱粉迅速熔融。分子熱運動劇烈，糊化度增加。
大多數谷物粉在水分充足時的糊化溫度在6O～8O℃（見下表），溫度越高，澱粉糊化速度越快，程度越深。
丁文平（2002）報道，大米直鏈澱粉的最終糊化溫度為58～79℃ ，大米直鏈澱粉的糊化和回生與脂質含量有很大關系。Morrison等人測定直鏈澱粉含量高的大米(19.5％-28.3％)中直鏈與脂質的復臺率達到19．4％~30，2％ ，其結晶融化溫度在80～120℃之間。
3、 直鏈澱粉含量
隨著糊化時間越長，糊化程度加深。直鏈澱粉含量將影響澱粉糊化特性。其主要原因為：
(1)玉米澱粉中直鏈、支鏈比影響澱粉結晶結構；同時直鏈澱粉含量增加會導致支鏈澱粉側鏈增長，使澱粉結晶結構從A型轉為B型，而不同結晶結構澱粉糊化特性也不同 。
(2)直鏈澱粉主要分布在顆粒表面，與支鏈澱粉相互纏繞貫穿到結晶區和無定形區；直鏈澱粉對支鏈澱粉具有“束縛”作用，隨直鏈澱粉含量增加，“束縛”作用也會增大，使支鏈澱粉不能得到充分舒展，從而抑制澱粉膨脹和糊化，同時粘度也會降低。