怎麽包餃子，怎麽調餡。

佐料

五花肉圓糯豬肉300克。

適量的粽子葉和水草繩

佐料

鹽1/3勺醬油1/3碗

少量米酒和味精

做肉餡餃子的步驟

1.豬肉切成5cm的條，用醬油、米酒、味精浸泡過夜。

2.將糯米和鹽混合在浸過肉的醬汁中，靜置10分鐘，然後攪拌均勻。

3.粽子兩片葉子相對，從葉蒂1/4處折成直角勺形。取2勺左右的米飯鋪在勺子裏，把肉條直接放進去，再鋪2勺米飯蓋住肉條。拿勺子的手要保持開頭，配合另壹只手的動作；把米粉剩下的米葉子折起來，在折疊處兩邊折角。

4.粽子的身體完全被握葉的手握住，葉蓋部分被中手捏掉；用草繩把碎葉包緊，再包好整個粽子體。

5.將所有粽子放入大鍋中，加入冷水用武火煮沸，再用中小火繼續煮4小時，文火1小時。

如何做肉餡餃子視頻

技巧

●餃子餡調料:新鮮豬肉要用少許味精、糖、酒、鹽、醬油混合反復揉搓，直到調料滲透到豬肉裏，再包裝。

●餃子:豆沙餡的餃子不要紮得太緊，以防米粒擠入豆沙裏。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。

●煮面:餃子壹定要煮開了再掉，水要泡在面條裏。水再次燒開後，大火煮3小時左右即可。煮粽子的過程中不要加生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。