金包銀怎麽做？

福建小吃金包銀的做法詳細介紹

所屬地區：福建小吃

工藝：蒸法

金包銀的制作材料：豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，幹香菇30克，蔥花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精鹽10克，芝麻油5克，高湯100克。

金包銀的介紹：金包銀是福建當地近年來較受歡迎的小吃。其成型美觀，色澤紅亮，食客喜愛有加。

金包銀的特色：

色香味形俱全。

教您金包銀怎麽做，如何做金包銀

1.將豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的塊，下入八成熱的油鍋中炸至四面呈金黃色時，撈出瀝油。

2.用刀將精肉剁成餡，將香菇水發後切成米粒丁，壹起放入大碗內，加少許精鹽、胡椒粉、五香僂、色拉油及濕澱粉攪拌均勻。

3.取壹塊炸好的豆腐，用小湯匙挖壹個洞，放入調好的肉餡，上面壓上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水調成的糊，擺入湯碗內。

4.蒸籠置火上，開鍋後放入豆腐蒸8分鐘，待餡料完全熟透後取出裝盤。

5.另起鍋下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高湯調成味汁，勾少許芡，起鍋澆在已蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可。

金包銀的制作要領：

1.炸豆腐時油溫要高，否則豆腐不成型；

2.蒸的時間要足、否則不入味；

3.調味時，註意糖與醋的比例，以酸甜微鹹為佳。