炒雞胗需要提前焯水嗎？
1.妳不需要提前焯雞胗。如果先把雞胗焯壹下，就不容易入味了，雞胗去腥效果也不好。所以，炸雞胗前仔細洗幹凈就行了。
2.具體來說，只需將雞胗洗凈後放入盆中，再將適量的料酒、鹽、面粉、醋倒入盆中擦洗即可。這樣不僅能清洗雞胗，還能有效去除腥味。清洗幹凈後，就可以炒雞胗了。
3.將雞胗洗凈，切成小塊，然後放入鍋中加熱，鍋熱後倒入油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒，將切好的青椒、蔥倒入鍋中翻炒壹分鐘，然後倒入雞胗，翻炒均勻，加入料酒、醬油、鹽、糖、生蠔，翻炒2分鐘。
4.需要註意的是，白糖是用來提神的，不需要放太多白糖，壹點點就可以了。白糖放多了會影響口感。當然妳可以選擇不放，主要看個人喜好。