秋刀魚怎麽吃
秋刀魚的正確吃法
糖醋秋刀魚
原料：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法：
1、將魚洗凈去內臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將壹湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。
2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃後出鍋。
3、鍋內留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
回鍋秋刀魚
原料：秋刀魚、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1、秋刀魚，處理幹凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水。
2、鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃，鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚塊炒勻。
3、下青蒜快速翻炒30秒即可。
清蒸秋刀魚
原料：秋刀魚、生姜、青椒、紅椒、生抽、辣椒、料酒。
做法：
1、秋刀魚整理幹凈，放入盤子裏。
2、生姜剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子裏。
3、鍋裏放清水，開始蒸魚。
4、二十分鐘後，端出秋刀魚。
5、青紅辣椒去籽切絲。
6、鍋裏熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7、把調味汁淋在秋刀魚上面即可。
紅燒秋刀魚
原料：秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
做法：
1、將秋刀魚去腸洗凈，切成幾段；將蔥、姜切末備用。
2、用老抽和白糖幹煸壹下肉餡。
3、鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃。
4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚，加水紅燒。
5、期間放壹點五香粉和老抽，直到水分燒幹為止即可。
香煎秋刀魚
原料：秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法：
1、秋刀魚洗凈，去內臟，魚身兩側切劃幾刀，壹勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，腌制十分鐘左右。
2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁即可。
鹽煎秋刀魚
原料：秋刀魚、鹽
做法：
1、秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸幹魚表面和魚肚內的水，在表面和魚肚內抹上細鹽，腌制15分鐘。
2、熱鍋，放油，放魚。開始的時候可以用大火，煎壹分鐘，然後收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火壹分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。
黃皮汁秋刀魚
原料：秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法：
1、秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。
2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把壹面煎成金黃色，用筷子把別壹另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。
3、裝盤後，擠上壹些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。
鹽烤秋刀魚
原料：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法：
1、將秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝幹，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味。
2、將檸檬切半，壹半用來擠汁，壹半切片備用。
3、將粗鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒。
4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，塗抹均勻後腌30分鐘左右。
5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。
6、烤箱預熱200度，在烤盤上墊壹張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網上，上面放兩片檸檬片。
7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨後取出給魚翻個面，刷上壹層蜂蜜水，再繼續烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。