鹹魚茄子煲的做法最正宗的做法

主料：茄子400克，鹹魚適量，肉末適量，青紅椒適量。輔料：生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，老抽適量，蠔油適量，海鮮醬適量，澱粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

1、茄子去除部分外皮，切成長條。

2、油溫升高後，下茄子炸軟。

3、碗中放入鹽、糖、雞精、老抽、生抽、蠔油、海鮮醬、小半杯水，加澱粉攪拌均勻備用。

4、砂鍋內熱油炒香鹹魚，下蔥姜蒜炒香。

5、下肉末炒至變色，下茄子炒勻。

6、加入青紅椒，倒入碗汁，均勻加蓋燜煮3分鐘左右即可開吃。