水煮魚用什麽魚？
壹般我們做水煮魚，喜歡用以下四種魚來做:
第壹種:鰱魚又叫胖乎乎的魚，是壹種比較大的魚，肉厚。與其他魚類相比，它是壹種刺少肉多，肉質鮮美，味道濃郁的魚類。適合做水煮魚，最重要的是便宜，經濟實惠，很受歡迎。
第二種:草魚，魚呈流線型，體大刺少。它的特點是遊動，所以肉比較緊，比較厚。最重要的是草魚沒有土腥味，肉質鮮美鮮嫩。這種魚肉厚刺少，肉質鮮美，口感極佳。價格也便宜，而且因為個頭小，肉多，也是水煮魚的首選。
第三種:黑魚，肉質比草魚、鰱魚粗，刺少，肉質更鮮美細膩。煮水煮魚真的很好吃。就是價格很高，比其他的草魚、鰱魚高很多。所以家庭壹般不會用這些魚，因為市面上很少有這種魚，所以草魚和鰱魚是最常見的水煮魚。因為它規模大，成長快，經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉量高，營養豐富，高於雞肉、牛肉中所含的蛋白質和蛋白質。具有祛瘀生新、滋補調養的功效，還具有生肌補血、促進傷口愈合的作用。所以做完手術的人最適合吃這種魚來彌補傷口。
第四種:清江魚。清江魚做水煮魚也是不錯的選擇。這種魚不僅魚刺很少，而且魚肉鮮嫩，味道不錯，只是稍微貴壹點。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、煙酸等營養成分。