廣式清蒸魚的做法及制作方法
正宗的廣式蒸魚做法是:
1魚不用放料酒，沾壹點白胡椒，不要太多，比料酒好；
2蒸魚的時候，要在頭頂蒸，不要放在盤子裏，這樣魚受熱均勻，肉質不會有差異；
不要把魚汁倒掉，拌上李錦記蒸魚醬油(壹種醬油，不是醬油)，然後把洋蔥放在魚上，撒上汁，再澆上熱油。
壹個簡單的魚露食譜:生魚加熱，不要跑了！融化少許冰糖，加入雀巢明治汁，生抽:明治，像兩根香菜，關火就好。歐芹需要浸泡壹會兒。
另壹種方法:魚洗幹凈後，把鹽均勻地放在魚上，如果願意可以多放點鹽，看個人口味。然後靜置半小時，加少許油，放上蔥花和姜絲，放入微波爐專用飯盒中，蓋上蓋子，放入微波爐八分鐘左右。