隔夜馬鮫魚有毒是指生的還是熟的
您好，隔夜馬鮫魚有毒是指生魚在貯存溫度偏高且時間過長的條件下，魚體不新鮮（腐敗）時形成組胺產生毒性。馬鮫魚煎熟後隔夜是可以吃的。
馬鮫魚富含組氨酸，當貯存溫度偏高且時間過長，魚體不新鮮（腐敗）時，在含脫羧酶細菌的作用能使與肉中的組氨酸脫氨基形成組胺，當每百克魚肉中的組胺含量超過50毫克時，即可發生中毒。馬鮫魚煎後隔夜可以吃，不過裏面的營養成分流失比較多，隔夜食品表面上看起來好像沒有變質，其實裏面已經滋生出大量有毒、有害的物質，食用容易引起身體不適，危害身體健康。
擴展資料
營養價值：
1、馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有"鯧魚嘴，馬鮫尾"之說。馬鮫魚原產地新西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波裏，形成青灰灰的壹大片，壹撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
2、馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是壹種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
3、馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥有壹定輔助療效。
百度百科——馬鮫魚