辣椒的營養成分

辣椒營養價值很高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種成分。

辣椒是世界第三大蔬菜作物，主要被水果食用。可鮮食、油炸、制醬、腌制、曬幹或制成辣椒油、辣椒粉等調味品，壹年四季皆可食用。辣椒的維生素C含量居蔬菜之首，是番茄的7到15倍，大白菜的3倍。胡蘿蔔素、煙酸、硫胺素、核黃素含量相當高，辣椒中還含有豐富的辣椒素和辣椒素，所以辣椒是壹種營養極其豐富的果蔬。

辣椒果實營養豐富，主要成分包括辣椒素、辣椒素、維生素、辣椒色素、有機酸、蛋白質、糖和礦物質等。這些化學成分在許多方面具有不同的功能特性和不同的用途。

胡椒的植物形態:

壹年生或有限的多年生植物；40-80厘米高。莖近無毛或被微柔毛，分枝稍之字形。葉互生，枝頂節不拉長形成雙生或叢生，長圓形卵圓形，卵圓形或卵狀披針形，長4-13cm，寬1.5-4cm，全緣，頂端短尖或銳尖，基部窄楔形；葉柄長4-7厘米。花單生，下垂；花萼杯狀，不明顯5齒。

花冠白色，裂片卵形；花藥是灰紫色的。果梗粗而下垂；果實有長長的手指，手指頂端逐漸變尖，經常彎曲。未成熟時為綠色，成熟時變為紅色、橙色或紫紅色，有辣味。胡椒花有兩種，壹種是白色的，壹種是紫色的，兩種花有四瓣到六瓣。