老母雞的雞皮能吃嗎？

老母雞肉可以吃。中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，雞屁股含有大量脂肪，淋巴組織不計其數，含有病菌、病毒、致癌物質等有害物質，不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位。加工前最好將雞皮剝掉，去掉肉眼可見的小肉疙瘩。雞皮中脂肪和膽固醇含量高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建議肥胖和“三高”的人把雞皮剝下來，單獨用水慢慢煮。煮成雞油後，放壹點在餛飩和湯裏有調味作用。雞肝中膽固醇含量高，吃的時候要適可而止。