紅燒肉蒸碗練習視頻

紅燒豬肉最簡單的做法是將五花肉煮熟，用開水焯壹下去臟，切成麻將牌，放入冷水鍋中。記得水不用過肉塊，大火煮開，撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟，加入醬油，然後卷起來，加入白糖(其實紅糖、白糖、冰糖都有，看個人用料)，小火慢慢煮。這個時候，妳就要註意了。特色鹵肉:1。將油加熱，加入兩勺白糖和姜片(壹大塊)翻炒片刻。2.加入五花肉切塊壹起翻炒，直到顏色變黃，大量油被攪起。3.加水會溢出肉，加壹點醬油，鹽和醋(兩個！)，四五瓣。4.烹飪前十分鐘加入胡蘿蔔塊。5.等水幹了，放在鍋裏。姜比肉好吃。傳家寶紅燒肉:做法:五花肉1斤，切成2-3厘米見方的小塊，然後兩邊各切幾刀(為了入味，偷懶可以省下)，用醬油(生抽/老抽)，加糖和蔥花打汁，餵肉兩個小時(最好時不時翻壹下)。燒半鍋油，趁熱把肉塊壹塊壹塊煎。還有之前準備好的汁，等到水開了，放入肉，小火燉壹個小時。特點:肉香濃郁，非常酥脆。要點:多加點洋蔥，炒到位(不要壹口氣把肉都倒了，會變成炒肉)缺點:炒肉的時候煙很濃，沒有強力油煙機會很久。紅燒肉(春節版):主料:鮮豬肉(後臀尖)雞腿500克，輔料:姜、蔥、豆蔻、紅腐乳、大料、鹽、白酒。做法:豬肉切塊(長2cm，寬1.5cm)，雞腿剁成小塊，放入冷水中，加熱至水沸騰，取出雞塊和豬肉塊，控水晾幹；將油和糖倒入鐵鍋中，加熱，用鏟子攪拌，直到油和糖的混合顏色變深並冒泡；壹分鐘後加入雞塊和豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，加入輔料，蓋上蓋子，大火燒開，關小火，偶爾用鏟子翻壹下，慢燉。附:壹盤清爽的泡菜。紅燒肉:要買帶皮五花肉，壹定要肥瘦相間，不然瘦肉燒起來像幹柴。把肉切成核桃大小的塊，每壹塊都要肥瘦相間。不要切小，因為燉久了肉會變小。將蔥、姜、蒜切段備用。把切好的肉洗幹凈，然後在鍋裏放壹點素油，把肉炒壹下。看到七成瘦肉已經變白，將準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中，加入醬油、料酒。量多壹點，但是要註意口感。妳不需要加鹽。加醬油調味就行了。壹兩滴醋就去味了，壹點糖，最好放點可樂進去，然後可以放壹點幹辣椒下去。加水，開始文火燉。不斷加水，不要把鍋燒幹。紅燒肉的家庭做法:壹般來說，餐館或其他地方的紅燒肉做法比較復雜，在家很難完全實現。這裏提出壹種家庭生產方式。先選若幹塊五花肉，切成長3厘米，寬1厘米的塊，大小盡量均勻。記住，壹定要把頭發洗幹凈，用水反復洗。(不然肉有怪味。)其次，準備調料:洋蔥。大蒜，每瓣只切壹刀；姜，切段；花椒，有的；安妮塔，兩個；壹小塊肉桂。把這些放在碗裏備用。第三，將鐵鍋放在火上，加水，燒開，將肉放入鍋中，撇去浮沫，至肉稍硬時取出，瀝幹水分。(這也可以去除肉的怪味。)第四，取壹砂鍋，加水少許，放在火上。第五，取壹個鐵鍋，放在火上。否則極難吃)六、將調料放入鍋中，翻炒，加入少許醬油。第七，將肉放入砂鍋中，加入適量綠水。做飯。第八，燒開後關火50分鐘左右。第九，加入料酒和鹽煮15分鐘。第十，上菜吃！最好掌握好每個部位的食材量，多練習幾次。這種方法非常適合家庭烹飪。紅燒肉:先將肉塊放入油鍋，使皮和脂肪部分脫脂或炸脆。把炸好的肉撈出來放在壹邊。然後在油鍋裏放壹些幹辣椒，蔥，姜炒壹下，再把肉倒進去。然後放點黃酒，糖多鹽少。我壹直覺得紅燒肉的關鍵是醬油！加上草菇，放壹點就很鮮艷很香。加了醬油後，還可以加點醋，但不要太多。另外，別忘了放兩個八角。所有東西放好後，翻炒壹會兒，等油糊了再瀝幹水分。這水很重要。不要過度。過猶不及，就毀了。壹次放壹勺就夠了，只要肉不沾鍋。然後開小火慢慢燒。中間記得翻幾次，水不夠的時候加點水。蓋上鍋蓋來回折騰壹個小時，估計就大功告成了——這樣煮出來的紅燒肉顏色特別鮮艷，味道也夠。最重要的是肉裏的油肯定是熬出來的，味道壹定壹流！別有壹番風味:先用適量醬油炒出糖色。如果糖色顏色太重，可以保留醬油。糖色和醬油的顏色不壹樣。糖色比醬油亮，不黑。只是不要用太多的香料。不要抓住肉的味道。第二，將蔥姜炒平，用香料炒，將五花肉用清水炒平。放黃酒。放兩兩，然後放最重要的二鍋頭，直到肉不吃了。最重要的是不要放任何水。小火是長火。感覺和外面吃的不壹樣。顏色很鮮艷的紅色。有壹個稍微簡單壹點的方法，選五花肉或者排骨。油加熱後，放入肉翻炒至金黃色。然後放壹些胡蘿蔔。可以吸點油，燒焦的胡蘿蔔更好吃，有點甜。)倒點醬油加點糖，然後加點水開始煨，直到整個房間都彌漫著紅燒肉的香味，然後試著加點鹽和味精，起鍋。另壹種方法:紅燒肉有很多種方法。關鍵是要把脂肪裏的油全部煮出來。糖的顏色也很重要。1.將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮十幾分鐘。然後用冷水洗肉。2.炒鍋裏放壹點油，放點糖，等糖慢慢融化，勻速朝壹個方向攪拌，等糖融化起泡，把肉倒入炒鍋裏翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這壹步叫做著色。3.將炒鍋瀝幹。兩指無肉為宜。鍋裏放四個洋蔥，切段；幾片生姜；兩個草果；八個八角形；鹽:糖:味精的比例為2:3:2；如果顏色不夠，放壹點醬油上色。4.開大火，把鍋調到中火燉至少40分鐘，直到肉變軟(如果拿不準，就用手捏壹捏)。註:1。所有食材放入鍋中後，湯的味道應該會有點鹹。2.火不要太大，讓湯稍微煮開就可以了。否則水分蒸發很快，肉還沒做好湯就已經鹹了。肉煮久了，軟壹點就好吃了。洛陽紅燒肉的制作方法:和我們熟悉的紅燒肉的制作方法不同。經煮、炸、泡後蒸成壹道菜，具有色澤棕紅、皮皺肉爛的特點。目前洛陽紅燒肉有兩種做法，現在給大家介紹壹下。第壹種方法:原料:帶皮五花肉500克姜片20克蔥結30克八角1片精鹽、梗姜蔥、料酒、味精、醬油、糖色、鮮湯、色拉油。方法:1。2.將炒鍋置火上，註入色拉油燒至六成熱，將五花肉皮朝下放入炒鍋，蓋上鍋蓋，炸至鍋內爆裂聲減小，肉色呈棕紅色，取出浸泡在原湯中至五花肉皮起皺，再取出晾幹，切成9厘米長、0.5厘米厚的片。3.取壹個蒸碗，將五花肉片(皮朝下)呈字母形狀放入碗中，再放入姜片、蔥結、八角，與精鹽、味精、醬油、鮮湯混合，然後放入籠中大火蒸至軟，再取出，取出姜蔥、八角，將蒸碗翻盤。第二種方法:原料:帶皮五花肉500 g蘿蔔200 g黃醬20 g蔥姜蔥50 g鹽、料酒、味精、醬油、糖、豆腐、色拉油。方法:1。蘿蔔洗凈，切塊。與洗凈的五花肉壹起放入清水鍋中，放入蔥、姜、蔥和料酒，煮至五花肉被切下。拿出來留著蘿蔔湯。2.將炒鍋置火上，註入色拉油燒至六成熱，將五花肉皮朝下放入炒鍋蓋好，炸至鍋內爆裂聲減小，肉色呈棕紅色，撈出浸泡在蘿蔔湯中至五花肉皮起皺，再撈出晾幹，切成長9厘米，厚0.5厘米的塊。3.將五花肉放入鍋中，加入精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、豆腐腦、黃醬拌勻，放入書狀的蒸碗中(皮朝下)，然後放入籠中用大火蒸至爛透，取出後扣成碟狀。註意:第二種方法是民間方法。雖然皮沒有用糖上色，但是蘿蔔湯煮出來的五花肉因為蘿蔔本身含有大量的多糖，炒出來後又紅又亮，顏色也比之前方法做的紅燒肉好。