市場上買的臘肉經過短時間的蒸切後會變色是什麽原因？

臘肉蒸好後短時間內變色是不正常的。盡量不要吃！壹般正常的臘肉蒸熟後，肥肉部分是透明的白色，瘦肉部分是暗紅色，切好後不會很快變色。只有放入冰箱冷卻後，臘肉的脂肪部分才會凝固變白！