冬草川貝燉瘦肉的做法，冬草川貝燉瘦肉怎麽做

主料

冬草(5G)，沙參(5G)，川貝(3G)，北杏(3G)，瘦肉(120G)

輔料

新會陳皮(少許)，姜(1片)

廚具

燉盅

步驟

1、瘦肉切適量大小塊，姜壹片；

2、北杏，川貝，沙參，新會陳皮等用清水洗壹下瀝幹；

3、冬草加入熱水事先泡10分鐘；

4、瘦肉加姜片，入鍋焯壹下血水後洗凈瀝幹；

5、焯好的瘦肉，加姜片入燉盅；加入北杏，川貝，沙參，新會陳皮等加入冬草，剛好泡冬草的水也壹同倒入；

6、註入開水約八九分滿，然後蓋上蓋子，按電子燉盅的說明操作；

7、燉約3小時即可！食用時最好不加鹽！

菜譜簡介

此湯具有潤肺，清熱，止咳的功效，最適合現在秋冬季節，喝上壹盅，暖暖的，抵抗力也增強不少啊！這個冬草就是蟲草花，我買的新會產的新康金冬草，質量還是很有保證的！比市面上其他牌了會貴壹些!這是壹人份量，燉盅約0.5L左右！

小訣竅

燉湯壹般不用加鹽，食材的味道全出來了，很好的，不加鹽也很好喝！喝湯吃渣，效果更全面！

小常識

川貝挑選方法

挑選川貝時要選擇顆粒均勻、質地堅實、色澤潔白的。

瘦肉挑選方法

好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微幹或微濕潤。用手指按壹按，凹陷能迅速恢復。聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不幹凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精壹類的藥物所導致。顏色灰白的，註水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸壹下涼水，然後放到案板上，壹邊切壹邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有壹種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

川貝如何保存

壹年

放在幹燥通風處，有塑料袋或保鮮袋的話，用袋子裝好密封。最好密封放在冰箱裏。

瘦肉如何保存

1-2天