擔擔油茶應該怎樣制作？

擔擔油茶

材料：大米400克，糯米100克，標準粉500克，菜油150克，芝麻150克，腌大頭菜50克，精鹽75克，花椒5克，紅辣椒面10克，生姜25克，蔥花25克，蘇打粉3克，幹澱粉25克，雞蛋15個，麻油15克。

操作：鍋內放入清水3000克，燒沸後放入10克姜塊，1根生蔥。水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋離火，10分鐘後，將大米、糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊備用。

再用標準粉500克，放鹽5克、蘇打粉3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時後，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汗。鍋內放菜油燒至七成熟時，將發汗後的面扯成50克的劑，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶饊子。

菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟研成細面，大頭菜剁成細粒，生姜15克剁成末。待吃茶時，先將雞蛋打入碗中攪散（每碗1個），再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻油、椒油、紅油、芝麻面、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜糊面上放入捏碎的饊子。趁熱喝1～2碗。

功效：本品味鹹鮮香帶辣，健脾開胃，營養滋補，提高體溫，溫中禦寒，適用於脾胃虛，身體虛弱，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。