雞蛋粉
不如買蛋粉，因為配方調整了。
雞蛋是香港地道的街頭小吃之壹，臺灣省稱之為雞蛋餅。由雞蛋、糖、面粉、淡牛奶等制成的果汁。倒在兩塊特制的蜂窩狀鐵模板中間，在火上烘烤。澆出來的雞蛋是金黃色的，有蛋糕的味道，中間是半空的，咬起來味道特別有彈性。
制作雞蛋的步驟:
蛋粉提前過篩備用。
白糖80g，雞蛋100g，雞蛋切碎放入較大的盆中，然後加入白糖，用打蛋器打勻。
然後將100克清水和50克玉米油倒入打好的蛋液中，用抽蛋器打均勻。
然後倒入玉米油，繼續用雞蛋攪打。
壹次性倒入步驟1的粉，用雞蛋攪拌均勻，靜置15分鐘。
煤氣爐上預熱蛋模，然後刷壹層油。
將適量的蛋糊舀入模具的凹槽中，填滿。
合模後翻過來加熱30秒。
然後翻面烤1-3分鐘，再烤另壹面1-3分鐘。
關火後取出。喜歡滾的話就趁熱滾，然後依次做面糊。