風味茄子的正宗做法

風味茄子的正宗做法如下：

工具/材料：茄子壹根、熟芝麻1飯勺、香菜適量、幹辣椒適量、陳醋1湯匙、白糖2湯匙、醬油半湯匙、澱粉適量、鍋、刀、碗。

1、準備好所有食材。

2、把茄子洗凈切成滾刀塊，加入適量澱粉拌勻，讓每塊茄汁都薄薄裹上壹層澱粉。

3、把香菜切段，大蒜切片，大蔥成蔥花，幹辣椒切段備用。

4、碗中加入3勺生抽、3勺陳醋、3勺白糖，再加入少許適合和味精，攪拌均勻。

5、鍋中倒入食用油，油溫6成熱下入茄子，炸至金黃酥脆撈出。

6、鍋中留點底油，倒入蔥花、蒜片、幹辣椒爆香。

7、倒入醬汁煮至湯汁濃稠，再倒入茄子和香菜段，快速翻炒均勻。

8、最後撒上白芝麻即可出鍋。