如何爆炒油豆腐更香？

爆炒油豆腐

制作食材油豆腐，食鹽，食用油，青椒，胡蘿蔔，水澱粉，大蒜，小蔥

方法及步驟

1、首先要準備三塊錢左右的油豆腐，準備好的油豆腐，很多人都說要用清水先對其進行浸泡，其實這樣的做法是非常錯誤的。油豆腐如果用清水浸泡以後，就會導致油豆腐的營養流失，正確制作方法是，直接將其對半切開備用。

2、炒油豆腐的時候，不要只炒油豆腐，還需準備壹些蔬菜食材，壹同來進行搭配，今天我搭配的蔬菜食材，是壹根胡蘿蔔。把胡蘿蔔清洗幹凈後，將胡蘿蔔切成段狀，再切成片狀備用，然後準備壹個青椒去籽，把青椒切成菱形片狀備用。

然後還要準備適量大蒜，將大蒜清洗幹凈，切成蒜片備用，壹些小蔥將其切成蔥段備用。同時起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫6成熱後，把準備好的蒜片入鍋翻炒半分鐘，並加入壹勺食鹽。

3、往鍋中加入食鹽時，不要最後出鍋時才進行加入，提前加入食鹽，可以讓鍋中的菜肴提前入香鹽味，這樣炒出來的菜肴味道，才會更入味更好吃，不要最後出鍋時進行加入，那樣是炒不入鹽的。

然後把準備好的油豆腐加入到鍋中，並將小火轉成大火，對油豆腐進行翻炒，翻炒壹分鐘後，往鍋中加入壹勺生抽，壹勺蠔油繼續翻炒入味。接著把準備好的青紅椒加入鍋中，將其翻炒斷生。

4、最後還要加入的食材，就是小半碗的水澱粉了，水澱粉壹定要記得進行加入，澱粉能對食材起到很好的增嫩作用。除此之外，炒油豆腐時往裏面加入適量水澱粉，可以讓油豆腐變得更加多汁。

加入澱粉水以後，要將火轉成中火翻炒上半分鐘，等其被炒得黏稠以後，把準備好的蔥段加入鍋中，和油豆腐翻炒均勻，等蔥香味被炒出以後，就可以把炒好的油豆腐，出鍋裝盤進行食用了，食欲滿滿，香味十足。

小貼士

1、炒油豆腐，搭配壹些蔬菜食材，和其壹同進行煸炒的話，能讓油豆腐做出來的營養更豐富，除此之外，別的蔬菜食材，也能起到壹定的吸油作用，讓油豆腐做出來不油膩。

2、對油豆腐進行準備的時候，壹定不要對其浸泡噢，這是壹種非常錯誤的做法。