豆渣的營養價值

1 營養成分

經研究證明，大豆中有壹部分營養成分殘留在豆渣中，壹般豆渣含水份85％，蛋白質3、0％，脂肪0.5％，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

2 促消化

豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質素，它們在腸內可阻礙人體對脂肪的吸收，促進腸蠕動，加快排出有害物質的速度，有預防大腸癌的作用。

3 防治蛀牙

豆渣中的纖維素很粗，必須要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加幹凈且避免蛀牙的出現。

4 補充糖

豆渣中的維素還能吸收食物中的糖分，減少小腸壁對葡萄糖的吸收，減輕胰腺負擔。