拔絲香蕉的做法，要簡單的

1.香蕉切塊準備。

2.炒糖漿：

油炒法--以油作為傳熱介質來炒制糖漿。油和糖的比例為1∶4。方法是：將白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地攪炒，炒至糖液先是由稠變稀起大泡，再到大泡消失時，即可下料拔絲了。油炒法適宜於壹些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。

（註意：1．炒糖的鍋必須幹凈，還要防止糊鍋。2．炒制前，應先將凈鍋燒熱，用油炙過鍋以後才下糖和更多油。3．炒糖時，手勺要不停地攪動，以便糖漿受熱均勻。4.所炒糖漿的量應與主料量相匹配，因為糖漿少了，會使原料掛漿不勻，沾裹不均；糖漿多了，多余的糖漿會流到盤底，與盤子粘在壹起)

3. 把切好的香蕉放入炒好的糖中辦勻出鍋即可。