冰淇淋的產業背景是什麽？
關於冰淇淋的背景有：
1、就西方來說，傳說公元前4世紀左右，亞歷山大大帝遠征埃及時，將阿爾卑斯山的冬雪保存下來，將水果或果汁用其冷凍後食用，從而增強了士兵的士氣。還有記載顯示，巴勒斯坦人利用洞穴或峽谷中的冰雪驅除炎熱。在各種說法中，最具說服力的還是始於中國。1292年，在馬可波羅遊歷中國後寫的《東方見聞錄》中，記載他將在大都最愛吃的凍奶的配方帶回威尼斯，並在意大利北部流傳開來。東方的傳統冰凍食品經馬可·波羅傳入西方，並得到進壹步發展，實現了產業化，從而誕生了今天的冰淇淋。
2、在中國很久以前就開始食用的凍奶(Frozen Milk)經馬可波羅介紹到西方，但它象今天這樣風靡全世界，是在1660年前後，在巴黎最早開業的‘Cafe Procope’，意大利人Cotelli制造出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁後，將其凍結制成冰果並進行銷售。
但這時的產品冰晶大，較之冰淇淋更接近於冰凍果汁。最先開始制造出今天這樣冰晶小而柔軟的產品，是從1774年法國路易國王的禦用廚師開始的。
這時被稱為奶油冰，後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等原料，才開始稱其為冰淇淋。接著，冰淇淋經法國傳入英國、美國，逐漸被人們所認知。
3、1851年，在美國馬裏蘭州的巴爾的摩，牛奶商人JACOB FUSSEL實現了冰淇淋的工業化。 在美國巴爾的摩建立工廠，最早開始大量生產冰淇淋。借助於1899年的等質機、1902年的循環式冷藏機、1913年的連續式冷藏機等的發明，冰淇淋的工業化在全世界得到迅速發展。 另壹方面，蛋卷冰淇淋在1904年聖路易萬物博覽會上首次亮相。