蝦腦醬的做法
蝦腦醬就是用蝦頭制作成的壹種醬料，是非常鮮美的。蝦是海鮮食品裏面的壹種，裏面含有的營養素非常豐富，很多人對海鮮食品是非常喜歡的，制作壹些蝦腦醬拌壹些飯來吃，味道也非常不錯，能夠讓食欲變得更好，又可以獲取充足的營養物質，蝦腦醬做起來也不是很麻煩，每壹個人都可以嘗試做壹下，下面就給大家介紹壹下蝦腦醬的做法。
蝦頭怎麽做蝦醬制作蝦腦醬需要準備壹些蝦頭，適量黃豆以及鹽，可以把新鮮的蝦頭部位取下來，如果不是當天就做，可以放到冰箱裏面保存，然後提前壹晚把黃豆浸泡壹下，最少要浸泡四個小時以上，把插頭放到料理機裏面磨碎，盡量磨得細壹些，黃豆也用料理機研磨成粉末，放到壹起攪拌均勻，再加壹些鹽拌均勻放到鍋裏面蒸，蒸好以後就可以了，味道是比較不錯的。
蝦腦醬的營養價值1、蝦腦醬裏面含有非常多的煙酸成分與核黃素，可以達到滋潤皮膚效果，還可以有效的保護心血管，裏面還含有非常多的磷元素，是遺傳物質核酸的重要組成部分。是身體必不可少的壹種營養物質，作用非常多，是牙齒生長，骨骼生長的重要成分，所以壹定要補充這種營養元素。
2、蝦腦醬裏面還含有非常豐富的維生素e，能夠很好的保護視力，預防動脈粥樣硬化出現。
蝦腦醬拌什麽最好吃蝦腦醬可以拌豆腐，準備壹些南豆腐，壹棵小白菜，壹個小芋頭，適量紅椒，壹些醬油，蝦腦醬，先把小白菜清洗幹凈，葉子的部位保留，把頂部切掉，然後再把小芋頭對半切開，小白菜的頂端可以用牙簽固定，周圍用壹些紅椒圈進行裝飾，玻璃裏面加入適量的水燒開，把小白菜放下去，再加入壹些醬油，燙30秒撈出來把水分瀝幹，豆腐清洗幹凈以後切成片狀，均勻的碼在盤子裏面，中間要有壹些縫隙，豆腐塊的縫隙裏面可以用蝦腦醬填充進去，再用壹些胡蘿蔔香蔥裝飾，把小白菜放上去，這樣就做好了，樣子好看味道又鮮美，食欲可以變得更好。
蝦腦醬的做法1、蝦腦醬可以做各種各樣的美食，像咖喱蝦腦醬蝦球，需要準備壹些蝦仁，然後再把蝦背切開，用壹些蛋白溶液均勻腌制壹下，再用太白粉拌均勻以後裹上面粉備用，然後再把咖喱塊放到鍋裏面，加入適量的水熬煮開，再加入適量的美奶滋以及煉乳做成醬料備用，蝦仁裹上面粉放到鍋裏面炸熟炸透，再撒上壹些蝦腦醬以及番茄丁就可以吃了。
2、蝦腦醬冬瓜，需要準備壹些蝦腦醬，適量冬瓜以及蟹菇，鍋裏面加油，在油還沒有燒熱的時候就把生姜絲放下去翻炒，翻炒出香味，把冬瓜球放下去再翻炒壹下，加入蝦腦醬以及蟹菇翻炒均勻後燜上壹兩分鐘，再把彩椒倒進去翻炒均勻以後加壹些雞精調味就可以出鍋了，不需要加入太多的鹽，蝦腦醬本身就很鹹，所以壹定要根據自己的口味來添加蝦腦醬，不要太鹹。
3、蝦腦醬炒皮皮蝦，準備壹些皮皮蝦，清洗幹凈再用剪刀把兩邊的刺剪掉，把皮皮蝦剪成段狀，辣椒切段，大蔥切段，大蒜切片，生姜切片，再準備壹些蝦腦醬，鍋裏面加入適量的油，加入壹些生姜片，大蒜以及幹紅辣椒，花椒，再加入壹些皮皮蝦段翻炒均勻，等到皮皮蝦變紅以後，再加入壹些蝦腦醬翻炒到皮皮蝦段全部沾上醬料以後就可以出鍋了，味道是非常鮮美的。
自制蝦腦醬的方法想要把蝦腦醬制作的好吃，大家就可以把蝦腦先剝出，放到壹個小碗裏面，如果顏色發黑，就不要，因為這種發黑的蝦腦是苦的，會影響到口感，然後再把瓊脂放到水裏面浸泡備用，蝦腦隔水蒸15分鐘左右，再把瓊脂放到蝦腦裏面攪拌均勻，瓊脂融化以後再次攪拌均勻以後晾涼就可以了，好吃的蝦腦醬就做好了。
哪些人不能吃蝦腦醬身體比較肥胖的人最好不要吃蝦腦醬，其他的人群適當的吃壹些蝦腦醬，並不會出現什麽副作用。適當的在菜裏面添加壹些蝦腦醬，就可以讓菜的味道變得更好，大家可以根據自己的身體情況來選擇適合自己吃的食物。
吃蝦腦醬的註意事項蝦腦醬是壹種非常鮮美的醬料，通過腌制以及發酵制作而成，在發酵的過程中可能會出現亞硝酸鹽，進入腸道以後就容易轉化成亞硝胺，是壹種致癌物質。所以蝦腦醬可以適當的吃，但壹定不能壹次性吃太多，在吃蝦腦醬的時候最好能夠再吃壹些其他的新鮮水果和蔬菜，這樣才能阻斷亞硝胺在胃裏面的合成，平時已經有冠心病，糖尿病，高血壓，腎病的患者就不要再吃蝦腦醬。
想要制作蝦腦醬的人還應該註意，挑選蝦是非常重要的步驟，壹般新鮮的蝦外表是非常潔凈的，用手去摸會有壹種幹燥感，如果蝦已經變質，那麽表面會粘稠，而且肉殼也緊密的連結在壹起，也沒有什麽異味，新鮮的蝦就是壹種很正常的腥味，並不是臭味，購買蝦的時候壹次性不要買太多，吃不完的話會破壞它的新鮮度，如果實在吃不完就放在冰箱裏面冷藏保存，吃之前需要再次加熱。新鮮的蝦體型也是彎曲的，蝦如果不能保有原來的彎曲度，那麽就證明已經不新鮮，這種蝦不要挑選，做出來的蝦醬味道也不會好吃。
上面給大家介紹的就是蝦腦醬的壹些做法以及食用註意事項，看了上面的介紹，大家應該也有了壹定了解，蝦腦醬雖然味道非常鮮美，但壹次性不能吃得太多，這樣只會對身體健康造成危害，平時在制作菜的時候適當的添加壹些蝦腦醬是可以的，能夠讓食物的味道變得更加鮮美，大家就可以嘗試的做壹下蝦腦醬美食。