紅燒牛肉面有什麽種類?

第壹種：毛細（圓面）。大約有最大號的針那麽細。這種面主要受女士喜愛，但因為其口感太差（非常容易泡爛，除非妳在出鍋三分鐘之內解決戰鬥），現在已經很少有面館做了，想吃也吃不到；

第二種：細的（圓面）。牛肉面最受歡迎的壹種，大約比火柴棍稍粗壹點點，進面館的人十個裏有八個會要這種面型。男女老少都愛吃，其口味也是牛肉面的代表；?

第三種：二細（圓面）。和大號毛衣針差不多粗細。有嚼頭，主要顧客群是青年男性；?

第四種：三細（圓面）。比筷子細壹些。相當有嚼頭，主要顧客群是壯年男性，壹般人牙不太好的千萬別要，咬不動；?

第五種：韭葉（寬面）。如名，形狀和韭菜葉子差不多，給不喜歡圓面的人準備的，主要是年輕知識分子吃的多壹些。本人認為這種面是最沒有牛肉面味兒的壹種，不好吃；?

第六種：寬的。像北方常見的拉條子，手指那麽寬，性格豪爽的人喜歡吃，不容易入味；?

第七種：大寬。像褲帶壹樣。極其地恐怖，壹碗面就壹根，敢要這種面的全都是猛男，其出現頻率位居八種面倒數第二：?

第八種：蕎麥楞。牛肉面裏最神秘的壹種，作為資深蘭州人的我也只在電視上見過。大概樣子就像是蕎麥壹樣有三個楞邊的面條，估計想吃這種面條的人純粹是處於好奇。

紅燒牛肉面：

紅燒牛肉面是名揚天下的面食，相傳是清末光緒年間，壹個叫馬保子的回民廚師所創制的面食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下，各地大大小小的面館幾乎都有這道面食，各種牌子的方便面裏也都有紅燒牛肉面的類型。紅燒牛肉面有多種做法，但都大同小異。

制作步驟：

將番茄去皮切片，辣椒切片。

將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。

湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。

面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後擺上牛肉片即可。