紅燒肉的制作方法和步驟
紅燒肉的制作方法和步驟如下:
材料/工具:五花肉、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、白芷、陳皮、香菇、蔥、姜。
1.將豬肉切成小塊，洋蔥和蘑菇切碎。
2、鍋裏放油，倒入蔥炒。
3.將洋蔥炒至金黃色，盛出，切碎備用。
4、鍋裏留底油，放入冰糖，小火翻炒出糖色。
5、小火至冰糖融化，有小氣泡。
6.迅速倒入肉丁翻炒。加入料酒、生抽、老抽、八角、桂葉、陳皮、白芷。
7.倒入不加配料的清水，煮沸。加入蘑菇和切碎的洋蔥，用大火繼續煮。轉小火慢燉。
8.小火燉約100分鐘，撒上蔥花即可食用。