怎麽炸出蓬松金黃香脆可口的油條？
1.將200克中筋面粉篩入壹個大碗中。
2.加入12.5毫升泡打粉，45毫升花生油，少許鹽和108克冷水，用筷子攪拌均勻。
3.用手將面團揉成光滑有彈性的狀態，揉面團大約需要3分鐘。將面團放回大碗中，蓋上保鮮膜靜置1小時。
4.取出面團，用手稍微壓平，擡起壹邊對折。
5.用妳的拳頭壓面團。轉了壹點角度後，擡起壹邊再次對折，再次用拳頭壓面團。重復10次，然後把面團翻過來，再重復10次。重復此操作5分鐘。在這個過程中，面團不斷被拉伸，每次折疊都會更加費力。5分鐘後就很難再折了。
6.將壓好的面團放入保鮮袋中，將袋內空氣排盡，然後紮緊袋口，外面套壹個保鮮袋，排盡空氣後紮緊袋口。最後，將面團放入冰箱過夜。
7.取出面團，靜置45分鐘回到室溫。取晾幹的砧板，先塗上花生油防止粘，再將油條面團搓成長條，粗細均勻。面條的長度在30厘米左右。
8.用手將面條壓成8-10 cm寬的餅，然後蓋上壹層保鮮膜靜置待用。
9.準備油底殼。為了省油，可以用小壹點的鍋，但不能太小，否則炸出來的油條會太短。本文演示了壹個直徑為24 cm的鍋，加入的油要有壹定的深度，最好是3-4 cm。