重慶辣子雞哪個正宗？
重慶辣子雞
“辣子雞是川渝地區漢族的經典傳統菜肴，以重慶歌樂山命名。
這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。鹹香醇厚，微甜。
壹般以雞肉為主料，加入蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。
營養豐富，味道鮮美，雖然是同壹道菜，但也是異地制作，各有特色。
(來自百度)
川菜對普通人的生活影響深遠。
水煮魚、辣子雞、重慶火鍋、口水雞、樹上螞蟻等菜品，大家從小到大都很熟悉。
不僅如此，國外有中國人的地方，肯定有川菜館。
而且菜單上肯定會有辣雞！？
我在幾家中國餐館吃過不同的辣子雞。雖然口味不壹樣，但是原料都差不多。
在又紅又亮的幹辣椒中挑選並尋找覆蓋的雞塊，
趁熱送到妳嘴裏，辣椒的味道很難聞！
材料
佐料
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五只雞腿
佐料
淡醬油
1湯匙
鹽
1勺子
辣椒
小半勺
烹飪酒
2湯匙
糖
1勺子
五香粉
1半勺
四川胡椒
1小手柄
精力
5片
幹紅辣椒
2達達
青蔥
2件
老抽
1勺子
重慶辣子雞的做法
1.
將雞腿去骨，切成丁。
2.
將培根和雞丁壹起攪拌，靜置半小時。
3.
將壹大碗油倒入小鍋，中火加熱至筷子夾壹塊肉進去，油立刻就開花了。
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4.
油溫適宜時，將腌制好的肉丁放入油鍋。
5.
炒完全變色後，再炒2-3分鐘撈起放在廚房紙上吸幹多余的油。
6.
炒鍋加少許油，放入蔥、姜，炒香，再放入花椒、幹辣椒。
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7.
炒出辣味，再放入炸好油的雞丁，快速翻炒幾下，然後出鍋。
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重慶辣子雞成品圖
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烹飪訣竅
1.雞塊最後放進去的時候，可以加1茶匙醬油，讓顏色更鮮艷。
2.如果不想咬辣椒籽，幹辣椒可以不切，但是辣的味道可能不夠；或者把幹辣椒切開，把辣椒籽全部過濾掉。