醬油是酸性的還是堿性的？
堿度。
醬油之所以是堿性食品，是因為醬油本身的pH值是酸性的，但食物的酸堿性主要取決於食物在體內完全消化後產生的物質的酸堿性。醬油中含有檸檬酸、乳酸等多種有機酸，但這些有機酸是堿性的，醬油中含有多種金屬離子，所以代謝產物是堿性的。
醬油主要由大豆、小麥、鹽等原料制成。谷氨酸鈉、氯化鈉等主要成分在消化過程中會產生鈉離子和氯離子，其中鈉離子是維持人體細胞外液滲透壓的主要陽離子，所以消化後的醬油呈弱堿性。
醬油之所以是堿性食品，是因為醬油本身的pH值是酸性的，但食物的酸堿性主要取決於食物在體內完全消化後產生的物質的酸堿性。醬油中含有檸檬酸、乳酸等多種有機酸，但這些有機酸是堿性的，醬油中含有多種金屬離子，所以代謝產物是堿性的。
醬油主要由大豆、小麥、鹽等原料制成。谷氨酸鈉、氯化鈉等主要成分在消化過程中會產生鈉離子和氯離子，其中鈉離子是維持人體細胞外液滲透壓的主要陽離子，所以消化後的醬油呈弱堿性。