黃花菜木耳炒肉的做法
步驟
1.準備材料:豬肉200g，青椒2個，蔥1根，姜1片，蒜2瓣，泡好的黃花菜，木耳。
2.先把肉洗幹凈，切成絲。加入1g鹽、2g糖、3g醬油、5g生抽、少許白胡椒、適量澱粉，拌勻。放在壹邊腌壹會兒。
3.將提前泡好的黃花菜洗凈，去蒂，撕成絲。註意:切絲才能口感更好，這壹步不能省略。
4.將青椒和木耳清洗幹凈，切絲，大蒜切碎，姜切碎，洋蔥斜切。
5.熱鍋熱油先將鍋中的黃花菜、青椒、木耳炒變色，加入少量鹽翻炒。
6.原鍋多倒點油，18g左右。油熱了，放入蔥、姜、蒜，炒壹鏟，再放入肉絲。
7.將肉絲翻炒至變色。
8.攪拌均勻，勾上壹層薄薄的澱粉醬，起鍋。
黑木耳的功效:
中國醫書有記載，木耳性平味甘，歸胃、大腸；具有補氣、潤肺、健腦、減肥、涼血、止血、澀腸、活血、強誌、養顏的功效。主治:氣虛或血熱所致的腹瀉、崩漏、血尿、牙齦疼痛、脫肛、便血等癥。
西醫解釋:
黑木耳的營養價值極其豐富，因為含有豐富的鐵，所以常吃黑木耳可以潤膚美容，預防缺鐵性貧血。
黑木耳含有維生素K，能維持凝血因子的正常狀態，防止出血。黑木耳中的膠質有吸附胃中毒素雜質的作用，所以黑木耳也有清洗腸胃的功效。
經常食用黑木耳還有預防膽結石、腎結石的優點，黑木耳還有預防心腦血管疾病、抗癌、抗腫瘤的作用。
黑木耳的功能很多，既能美容又能防病，還可以作為食療手段治療疾病。真是不可多得的天然保健品。朋友們還記得黑木耳的功效嗎？
黑木耳的食用價值
營養價值:黑木耳含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等元素，以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分，還含有磷脂和甾醇。黑木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克幹黑木耳含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
黑木耳能幫助消化系統溶解不能消化的異物，有效預防缺鐵性貧血、血栓形成、動脈硬化和冠心病，還具有防癌的作用。木耳粉有抗潰瘍、抗血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的美味佳肴，既可食用，又可藥用和滋補。中國人長期吃也吃不膩，有“素肉”的美譽，在國際上被稱為“中餐中的黑寶”。黑木耳的栽培方法是世界農學、園藝、菌藝史上的壹絕。
黑木耳子實體呈膠狀，圓盤狀，穗狀，直徑3-12 cm。新鮮時柔軟，幹燥時角質。口感細膩，風味獨特，是壹種營養豐富的著名食用菌。100克幹黑木耳含10.9克水、10.6克蛋白質、0.2克脂肪、65.5克碳水化合物、306千卡熱量、7.0克粗纖維、5.8克灰分、357毫克鈣、201毫克磷和65438+鐵。黑木耳的蛋白質極低，每100g含1.5g。具有補氣、充饑、益智、止血止痛、補血活血的功效。富含多糖膠體，具有良好的防滑效果，是礦山工人和紡織工人的重要保健食品。還具有壹定的抗癌和心血管疾病治療功能等等。
黑木耳食用指南
食用鮮黑木耳可中毒。新鮮的黑木耳中含有壹種特殊的物質，化學名稱為“卟啉”。由於這種物質，人們食用鮮黑木耳後，陽光照射後會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅、腫、癢、痛，出現皮疹、水皰、水腫。相比較而言，幹木耳更安全。
為了省事，很多人幹脆用水沖著吃。其實黑木耳需要在水裏泡壹段時間，然後用自來水洗幾次。流動的水可以避免農藥滲入。
不要用普通的洗滌劑清洗真菌。洗潔精中含有的化學成分容易殘留在真菌上，對人體健康不利。最好的方法是用鹽水洗。但是，千萬不要在水中浸泡太久，否則木耳中的維生素會全部流失，降低營養價值，而且溶於水的農藥還可能重新滲入木耳中。