煮熟的五花肉怎麽花菜

花菜回鍋肉

[準備材料]：花菜1小棵，五花肉1塊，生姜1小塊，大蒜2瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，食用鹽適量。

[制作步驟]：

1、花菜掰成小朵小朵的，可以用水果刀操作，註意別傷到自己了。

2、處理好的花菜放入清水中清洗壹下，然後加入兩勺食用鹽浸泡10分鐘，避免花菜的縫隙裏藏有小蟲子。

3、五花肉放入鍋中，加入適量的清水，放入幾片姜和適量料酒，將五花肉煮熟。

4、煮熟的五花肉撈出來放入涼水中降溫，這壹步很有必要，可以減少後面炒的時候爆油的情況。

5、五花肉降溫到不燙手就可以拿出來稍微甩幹壹下水分，然後切成大小均勻的薄片，盡量切薄壹點，炒出來好吃，而且也不會油膩。

6、鍋裏放入壹點點食用油，將切好的五花肉放入鍋中，中小火翻炒。

7、炒至五花肉開始出油，略微焦黃時放入生姜片和拍散的大蒜，這時候可以提前將鍋裏的油倒出來壹部分。

8、然後放入豆瓣醬，小火炒香，吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，我這個是用的黃豆醬，炒的時候可以聞到非常好聞的香氣。

9、再將花菜撈出瀝幹水放入鍋中，大火翻炒，壹定要大火，這樣炒出來的花菜才會有點點脆脆的口感，非常的香。

10、最後加入適量生抽和食用鹽調味，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

壹盤非常下飯的花菜回鍋肉就做好了，真的超香，現在想想我都要流口水了。肉片略帶焦香，吸收了豆瓣醬的香氣口感更加豐富。

[小貼士]：

1、由於花菜的特殊性，淡鹽水浸泡壹下很有必要的。

2、這個菜炒辣的也是非常好吃的，加入幾根蔥段爆香壹起炒也不錯，大家可以自行DIY，做出自己最喜歡吃的味道。

3、不喜歡吃花菜略帶脆脆的口感的可以多炒壹會，將花菜炒軟壹點。

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