素食怎麽吃才有營養
素食者壹般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>
齋飯和素食的區別1、飲食內容不同吃素通常是指不吃葷腥之物，專吃植物性蔬菜與瓜果類，不沾肉類。
吃齋除了禁止吃葷腥食品外，還禁吃五辛（蔥，洋蔥，蒜，大蒜，韭），而且吃齋要過午不食，即過了中午就不再吃飯了。
2、人群不同吃素是素食者都可吃，並無身份的要求。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念，出於這種目的與自我，現在壹部分人戒葷腥之物。
吃齋則是宗教的術語，是專門的人的壹種行為，通常為宗教人士的戒規，是壹種重視心靈的虔誠與純潔的儀式。
3、形式不同吃素為素食者的個人行為，在任何場合都可行。
吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>
素食者每天吃什麽1、全谷：包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等。這些粗糧保留了谷粒營養精華，含有更多的鐵、鋅和維生素。
2、大豆制品：包括豆腐、豆漿、豆腐幹、豆腐皮、腐竹等。它們富含優質植物蛋白質，可以替代肉類蛋白質。全素者每天要吃相當於50～80克黃豆的制品；蛋奶素者每天要吃25～60克。
3、發酵大豆制品：包括腐乳、豆豉、酸豆漿、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等。它們是唯壹能提供維生素B12的植物性食物。
4、雜豆：包括綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、蕓豆、腰豆、眉豆等。它們既能提供鐵、鋅和維生素(有點像全谷類食物)，也能提供較多的蛋白質(有點像大豆制品)，營養價值較高。
5、堅果：包括核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、杏仁等。它們富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，營養價值較高。
6、食用菌：包括香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等。它們雖屬於蔬菜，但與多數蔬菜不同的是，它們還含有較多蛋白質，可以為素食者補上營養短板。
7、海藻類：包括紫菜、海帶和裙帶菜等。它們與食用菌類似，也能為素食者提供維生素、鐵、鋅、鈣和蛋白質等。海藻還能提供歐米伽3多不飽和脂肪酸。
8、植物油：最好包括亞麻籽油或紫蘇籽油。這兩種油富含亞麻酸，是素食者歐米伽3多不飽和脂肪酸的主要來源，該類脂肪酸對血脂健康和免疫力十分重要。詳細>>
吃素的好處和壞處經常吃素的好處1、減低膽固醇
吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。
2、保護腸胃
素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大壹部分沒有消化，而腸胃對於果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。
3、平和心境
吃素可以讓的心境平和下來。人在吃動物性食物的時候會將激素吃到肚子當中，這些激素會讓我們容易脾氣暴躁。因此，大多數吃素食的人性格都比較溫順。
4、延年益壽
有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的壹個民族和墨西哥的印第安人都是因為素食而長壽的部落。許多僧侶也因為吃素而變得長壽。
5、減輕體重
吃素的人很少肥胖，因為同等質量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便秘的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現肥胖。
6、降低患癌風險
有研究表明，吃肉的習慣和結腸癌發病是有很大關系的。吃素的人攝入的纖維高，可以促進腸道蠕動，幫助排出腸道毒素，可以減少結腸癌的風險。
長期只吃素食的壞處1、營養不良
素食雖然好，但是也會產生健康問題，最明顯的就是營養不良了，長期吃素食妳的味蕾都沒有什麽感覺了，導致沒有什麽食欲，再加上素食根本沒喲辦法給妳提供足夠的能量，所以使得妳的身體根本就無法支持下去，長期吃素食還很容易產生結石。
2、影響生育
長期吃素食會影響生育功能，因為身體的激素減少了，男子的精子數量也在減少，這樣存活的可能性也不大，所以長期吃素食是會影響到生育的。
3、加速老化
長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是身體的很重要的壹部分，壹般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什麽活力。詳細>>
怎樣吃素食更健康1、要註意自己吃飯的次數和攝入的熱量因為熱量是支撐我們精力的來源，對於壹個長期吃素食的人來說精力是比較有限的，所以要適當增加用餐次數然後要保持熱量的攝入。
2、盡量增加壹些食物的種類長期吃素食的人食物的種類可以豐富壹點，像五谷雜糧是不能少的，還有各種新鮮的蔬菜水果，這些都是很好的素食，盡量不要吃腌菜和泡菜，這些都是沒有什麽營養的，還會帶來壹些壞處。
3、還有註意食物間的搭配因為壹直都是吃素食，所以食物之間的搭配也變得比較的重要，MaiGoo編輯建議，比如說妳吃谷類和豆類的話，就可以進行很好的營養互補。
4、選擇合適的烹飪方式吃素食的人碰到蔬菜很多人都選擇直接水煮，但是胡蘿蔔就適合加些油去炒，這樣利於胡蘿蔔素的吸收。
5、多吃些堅果堅果對於素食者來說是非常好的，可以補充壹些微量元素。詳細>>
素食主義者怎麽補充營養牛奶不可少常年素食為主，身體必然會出現缺鈣的現象，不管男女老少，缺鈣的危害想必大家都知道吧？所以我們壹定要註意鈣的補充，每天定量喝壹些牛奶，以達到身體對鈣的需求。
補氣血的食物多吃常年不吃肉，身體就會出現氣血兩虧的癥狀，身體無力，心慌心悸等癥狀會經常出現，所以壹定要服用壹些補氣血的食物，比如紅棗蓮子粥，花生之類。
及時補充蛋白質蛋白質壹般在肉類和動物脂肪裏攝取，因為素食，那些動物蛋白就攝取不到，這壹點可以改善，多吃壹些豆制品，如豆腐、豆漿之類，或者常食用壹些紅豆熬得粥，既能補血，又能補充植物蛋白。
補充各類維生素只吃素食，身體的某些機能得不到更好的“維護”，就會導致身體養分的流失過快，並導致身體對營養成分的吸收不好，所以呢，壹定要補充維生素，避免身體內微量營養素的缺乏。
多吃壹些補鐵的蔬果素食者易發生貧血現象，這壹點很危險，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個身體就會面臨“報廢”的危險，這壹點決不是危言聳聽，但是單純補血又是不夠的，必須先註意身體內鐵的存量，平日多吃點菠菜這類含鐵量高的蔬菜。
每天適當飲用養生茶素食者每天壹定要適當飲用壹些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>
素食齋飯菜譜大全西蘭花燒豆腐原料：西蘭花、豆腐用鹽水豆腐，不用嫩豆腐。
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。
3、用鍋中剩下的壹點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾薄芡即可。
西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
做法：
1、西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用。
2、起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；
3、另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可。
炒三色蔬原料：_白、紫椰菜、尖椒
做法：
1、_白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段
2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入_白翻炒，淋入少許水以防_白炒焦。翻炒至_白熟時加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。
糖醋苦瓜原料：苦瓜、紅尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈後切成簿片，加少許鹽腌壹下，除去水分；紅尖椒切成小段
2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。
素三絲原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒
做法：
1、千張切絲，放入滾水中焯壹下，用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>
吃素能減肥嗎素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有壹個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：
1、蔬菜飽腹感不持久，因此全素食的時候，我們往往會攝入更多的主食或者零食來抵餓。
2、高升糖類主食攝入過多，為了給身體提供足夠的能量會多吃主食，多余的能量轉化成了脂肪。
3、素食清淡，所以會選擇重油重糖重鹽的烹飪方法，熱量升高導致吃素食沒有減肥效果。
4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>
素食主義者飲食註意事項1、客觀尊重他人很多素食主義者存在壹種主觀優越感，認為素食可以壹勞永逸地解決所有健康問題，甚至偏激地與肉食主義者唇槍舌戰，其實素食和肉食都只是壹種飲食習慣，不存在誰對誰錯。
2、註意自身年齡兒童和青少年處於生長發育階段，對營養的攝入量和攝入比例要求極高，即使非常講究素食的營養搭配，也很難滿足這壹要求，因此兒童和青少年絕對不能只吃素食。
3、攝入全面營養作為成年人，如果妳是素食主義者，最好報考營養師，這樣妳可以精通各種素食的營養物質含量，以便通過多種素食的合理搭配來相對滿足自身對營養的需求，避免營養缺乏。
4、定期做體檢無論妳是否精通各種素食的營養搭配，妳都應該謹慎起見，定期為身體做體檢，及時發現自身是否缺乏某種營養物質，以及是否已經出現某種病變，然後對癥下藥進行調理。
5、爭取親友支持妳獨特的飲食習慣可能會給親友們造成壹定的困擾，甚至會引發矛盾，所以51Dongshi小編建議您將素食的優點以及妳成為素食主義者的必要性清楚明白地表述給他們，爭取他們的理解和支持。
6、加入素食團體每個國家的很多城市裏都有素食團體，妳可以通過網絡搜索加入自己周邊的素食團體，從集體中既能獲得精神力量，還能將素食與公益事業相結合，升華自己的精神境界。
7、熟悉素食餐廳可以平時多積累關於素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對妳的胃口，以及它們的分店在哪裏，這樣當妳出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>