家裏做拉面應該怎麽和面？
在家制作拉面和面條的方法如下:
材料:
精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
生產流程:
1.將面粉和鹽面放入盆中，壹只手倒水(水溫:冬暖夏涼春秋暖)，另壹只手攪拌面粉，打成穗狀，使面粉和水全部融合，然後揉成團，再將手浸入水中攪拌均勻，直至盆內幹凈光滑，手不粘手。用幹凈的布覆蓋大約半小時。
2.用100g水將堿性表面溶解在堿性水中。
3.面團熟後，取l/2面團雙手蘸堿水搓成長條狀。
4.將每根手拉面的壹端提離案板，慢慢滑動，即長時間上下晃動，雙手合十搓成麻花狀。反復搖動六七次後，當粗細均勻時，將幹面條撒在案板上，滾勻，然後提離案板，再放入長條，去掉兩端對折，壹只手握住兩端，另壹只手的四個手指放在兩根面條上。壹邊拉，面條壹邊滾，壹邊拍打，面條被拉成壹條條(64根)細香柱。
5.燒開水。做菜的時候，左手拿著兩頭的面頭，右手把面團均勻的撒在鍋裏。然後，右手擱在面頭上，左手拉著切面頭往鍋裏撒。