白色的發糕是用什麽粉做的，難做嗎？

現在發糕的種類非常多，比如南瓜發糕、玉米面發糕、紅糖發糕之類的，不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕，也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口，清香柔軟，下面我們就來回答壹下題主的這個問題。

白色的這種發糕壹般指的就是米發糕，顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白面、玉米面等，米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉，粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉，跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了，下面我們來分享壹下做法吧，大米粉做的發糕清香甜潤，很好吃哦！

米發糕

準備材料：大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。

1、首先我們來制備半生熟漿（口感、彈性都會更好），主要有以下三種方式：

取壹個小盆加入大米粉和水攪拌成米漿，然後燒壹鍋開水把這個裝著米漿的盆子隔水加熱，不停的攪拌直到米漿變成有點濃稠的半生熟漿，加入白糖攪拌至溶解；

覺得麻煩的話可以取三分之壹米漿微波爐加熱1分鐘制成熟漿，然後跟剩下的生米漿混合也可以，然後加入白糖攪拌至溶解；

最後還有壹種辦法，就是大米粉加200毫升涼水制漿，然後用大約130毫升的開水溶解白糖，接著就直接把滾熱的甜開水直接沖入涼水制的米漿中，壹樣可以得到半生熟漿。

2、半生熟漿等溫度降低到人體溫差不多的程度，再把酵母粉加進去攪拌，千萬不要米漿滾熱的時候就叫酵母，高溫會殺死酵母菌，發糕也就發不起來了；

3、攪拌均勻之後蓋上濕布或者保鮮膜第壹次發酵，具體時間得看環境溫度了，發好的米漿體積會變大，表面會有壹些泡泡，攪拌壹下排氣之後，將米漿倒入刷了壹點點油（為了好脫模）的蒸制模具裏，靜置進行二次醒發10分鐘左右；

4、模具裏不要倒滿，留有米糕發起來的空間，大約7、8分滿就可以了，二次醒發之後不用攪拌排氣，蒸鍋裏水燒開直接放進去大火蒸15到20分鐘左右，主要看模具的深淺，蒸好之後稍待三五分鐘再開蓋，尤其冬天制作更要如此，不然劇烈的溫差會對米糕多少有點影響。

以上就是這次關於白色的米發糕的分享了，這個方法做出來的米發糕清爽不沾牙、粘潤適口，小孩子也都很喜歡吃，而且帶有大米的清香。

那麽妳喜歡吃米發糕嗎？也歡迎評論分享還有哪些其他好吃的做法哦！