自制紅燒秋刀魚介紹。
1.材料:秋刀魚2條，料酒1勺，鹽少許，紅燒醬油1勺，蒜2瓣，姜2片，紅辣椒1，香菜1，小蔥1。
2、秋刀魚，需要提前去掉不可食用的地方，洗凈，切成段，長度要盡量壹致，控制秋刀魚晾幹，袖手旁觀，大蒜去皮切塊；
3、姜也切成片，辣椒切成小塊，小孩可以不放辣椒吃，炒鍋加少許食用油，加熱後放入刀魚，小火慢炒，翻面時小心；
4.當秋刀魚兩面分別煎至金黃色時，沿鍋邊煮少許料酒。待其揮發後，加入少許紅燒醬油，快速翻炒，上色後加入蔥、蒜、辣椒；
5.小火翻炒均勻，加入不含魚塊的熱水，加入少許白糖提鮮，蓋上鍋蓋，開始燜約10分鐘。魚煮熟後，加鹽調味；
6.同時轉火收汁。當湯變濃時，這道菜就做好了。關火，撒上蔥花和香菜點綴，即可食用。