雞蛋糕應該怎樣蒸最好吃呢？

根據個人口感偏好可以將雞蛋液和水的比例分為三種模式，分別是1:1、1:1.5和1:2。

1、1:1模式，雞蛋糕成型度較好，質感和豆腐塊相當，筷子可以夾起。

2、1:2模式，口感細膩絲滑，蒸完後有少許湯汁，加入些許蝦米，放入少許芝麻油，更適合兒童食用。

3、1:1.5模式，質地和口感居中，成人食用推薦采用這個比例。

蒸制過程註意事項如下:

1、過篩:攪拌好的雞蛋液，表面會有很多小氣泡，如果直接拿去蒸，蒸好後雞蛋液表面不夠平滑。把雞蛋液過篩後，就解決了這個問題。

2、加蓋子:蒸制的時候加個蓋子，以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到雞蛋液上。

3、小火蒸:水開後再將雞蛋液放入鍋中，全程使用小火，火太大易導致蒸蛋內部產生蜂窩狀。

4、蒸制時間:水開後放入，蒸制3至5分鐘即可，不宜過久蒸制，最大限度保留蛋白質營養成分。