怎樣做出壹道美味的茄汁魚？

魚要切片去刺，然後先過水。茄汁需要番茄醬，酒，白醋，白糖，香油，蒜與辣椒，炒制後再與魚壹起煮，這樣做出來的茄汁魚才美味。具體步驟如下：

主料：魚壹條

輔料：油壹勺、鹽壹撮、青辣椒2個、檸檬壹個、西紅柿壹個、番茄醬壹大勺、葡萄酒壹勺、大蒜3顆、白醋壹小勺、白糖壹小勺、香油壹小勺

壹、青辣椒切段，大蒜拍碎後切成末。

二、西紅柿切丁，如圖所示。

三、將番茄醬，酒，白醋，白糖，香油混合。

四、倒入西紅柿和辣椒碎裏，攪拌均勻，靜置約半小時。

五、魚去鱗去內臟，在尾部切壹刀。

六、用左手托起尾部的骨頭，將刀子沿著骨頭用力切進去。

七、刀壹直切向魚頭部，如下圖所示。

八、直到將這片肉切下來，如圖所示。

九、將肉裏面的刺壹根根取出來，吃的時候方便。

十、肉片切成塊狀，如圖所示。

十壹、將醬汁倒進去腌制片刻，如圖所示。

十二、燒開壹鍋水，將腌制好的魚片放入滾水中汆燙熟。

十三、將魚肉撈出，瀝幹備用。

十四、將腌制魚片的醬料放入油鍋中炒香，加鹽調味。

十五、淋入少許水，如圖所示。

十六、炒好後擠入幾滴檸檬汁。

十七、將魚片放進去，輕輕拌勻即可。

十八、出鍋盛出即可食用，如圖所示。

註意事項

燒制的時候註意魚肉不要過水太長時間，魚肉會老。