紅肉好吃嗎？白肉好嗎？醫學專家幫助心腦血管疾病患者選擇。

我寧願吃天上的四兩鳥，也不願吃地上的半斤動物。白肉比紅肉更有營養嗎？有人覺得紅肉好，有人說白肉好。妳是否不知如何選擇？今天，我將和妳談談紅肉和白肉。紅肉和白肉分別指哪種肉？所謂的紅肉和白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉對健康的影響而劃分的。這種方法是基於烹調前肉的顏色。那些烹調前呈紅色的肉類屬於“紅肉”，包括我們常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉。那些煮熟前顏色較淺的肉類屬於“白肉”，包括我們平時吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。這種分類方法並不完美。比如三文魚的肉在沒有煮熟之前是紅色的，但是屬於白肉。另外，熟肉的顏色也不能用來判斷是紅肉還是白肉。豬肉煮前是紅色的，煮後會變白，但豬肉還是屬於紅肉；蝦蟹受熱會變紅，但還是屬於白肉。紅肉或白肉在營養上各有優勢。現在強烈推薦多吃白肉。從營養學的角度來說，是因為白肉中多不飽和脂肪酸的含量高。但紅肉中飽和脂肪酸比例高，多不飽和脂肪酸含量相對較低；飽和脂肪酸攝入過多是導致血液膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的重要因素。所以吃紅肉更容易造成血脂失衡，誘發心腦血管疾病。紅肉和白肉都含有脂肪，只是或多或少。都含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，含量都是相對的。同等重量的肉類中，豬肉脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。雞鴨肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高。魚壹般脂肪含量低，含多不飽和脂肪酸多。每壹種食物都有其營養成分的特點，沒有壹種天然食物能滿足我們身體的所有營養需求。對於那些吃肉特別是吃豬肉過多的居民，要註意調節，盡量多吃雞鴨魚肉。如果有的人平時動物性食物吃得少，就要適當增加。目前我們攝入的肉類脂肪太多，脂肪來源太多。紅肉含有更多的飽和脂肪酸和脂肪。在這種情況下，建議白肉的攝入量可以略高於紅肉，這對健康是有益的。心腦血管疾病患者也應如此。但是對於缺鐵性貧血，還是推薦紅肉。紅肉富含礦物質，尤其是鐵和鋅，容易被人體吸收利用。它還富含蛋白質和維生素(B1，B2，A，D)。所以，保健因人而異，因病而異。紅肉之所以有拋棄的聲音，主要是對其加工方式不當的反對。比如烤肉、臘肉中會產生雜環胺、多環芳烴等致癌物，腌制紅肉中會產生亞硝胺等致癌物。吃太多紅肉會增加患大腸癌、前列腺癌和胰腺癌的風險。日本是世界上預期壽命最長的國家。日本人喜歡海鮮，他們喜歡雞肉。可見，“四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿”的說法是符合現代營養學的概念的。歡迎關註@心臟醫生，真心呵護妳的心臟，用妳能聽懂的話講出醫學專業知識#夏季養生正當時# #中醫來了# @頭條養生@頭條健康免責聲明:以上內容來自網絡，版權歸原作者所有。如有侵犯您的原創版權，請告知我們，我們將盡快刪除相關內容。